Supa de cireșe este o supă dulce pe bază de smântână, zahăr și cireșe întregi proaspete , servită rece [1] . Această supă își are originea în bucătăria maghiară și este o delicatesă de vară în mai multe bucătării europene.
Felul de mâncare a prins rădăcini în bucătăria austriacă, poloneză, slovacă și germană. Emigranții din Ungaria au adus această ciorbă în America de Nord [2] . În bucătăria maghiară, supa de cireșe [2] sau meggyleves [3] se face din fructele cireșului (Prunus cerasus). Numele este derivat din cuvintele meggy, care înseamnă „cireșe”, și leves, care înseamnă „ciorbă”. În mod tradițional, este servit la cină ca gustare [4], supă sau desert în serile calde de vară sau în timpul cinelor fierbinți de vară. Supa este făcută din cireșe întregi, inclusiv sâmburi. Ungaria are o mulțime de cireși, iar această supă este un bun exemplu de fuziune tipic maghiară a influențelor din Asia de Est și a bucătăriei tradiționale continentale europene. De obicei, în supă se adaugă cireșe proaspete, uneori se folosesc cireșe conservate, iar smântâna este adesea înlocuită cu smântână . Condimente - cuișoare , scorțișoară , migdale . Uneori, înainte de servire sau în timpul gătitului, în supă se adaugă o cantitate mică de vin dulce alb sau roșu uscat [5] . Tot în Ungaria se vând pachete cu amestecuri de semifabricate pulbere uscate.