Supa dulce

Supele dulci  ( supe de fructe ) sunt preparate lichide reci și calde [1] preparate din fructe și fructe de pădure proaspete, uscate sau conservate, sucuri de fructe , siropuri, piureuri și extracte [2] [3] . În bucătăria rusă și sovietică, supele dulci s-au răspândit datorită bucătăriei baltice, unde terciurile de fructe pe decocturi de fructe și fructe de pădure sunt populare [4] . Supele dulci sunt de obicei servite la micul dejun sau la cină [2] . În Suedia și Norvegia , supa de fructe uscate este un fel de mâncare tradițional [5] .

Supele dulci sunt de obicei îndulcite cu zahăr, îngroșate cu amidon de cartofi , fructele și fructele de pădure sunt frecate , integral sau parțial [3] [4] . Pentru aromatizare folosiți scorțișoară , coajă de lămâie sau portocală , vanilină , cuișoare [ 6] [2] . Vinul de struguri se adaugă în supa dulce de citrice. Supele dulci sunt adesea servite cu smantana sau frisca . Garniturile gătite separat în supe dulci sunt orezul fiert , pastele , fulgii de grâu sau de porumb , găluștele , găluștele [7] , budinca de orez sau gris cubulețe , caserola , precum și prăjiturile și biscuiții servite separat [2] [4] .

Note

1. ↑ S. I. Glavcheva, 2007 .
2. ↑ 1 2 3 4 A. I. Mglinets, 2010 .
3. ↑ 1 2 V. V. Usov, 2017 .
4. ↑ 1 2 3 S. I. Ragel, 2018 .
5. ↑ Minnesota Keeper Recipes . - P. 194. - ISBN 978-1-4357-5044-9 . Arhivat pe 19 ianuarie 2020 la Wayback Machine
6. ↑ A. A. Ananiev, 1957 .
7. ↑ Fundamentals of Cookery, 1941 .

Literatură

• Ananiev A. A. Supe din fructe și fructe de pădure // Supe . - M . : Editura de stat de literatură de comerţ, 1957. - S.  179 -183. — 191 p. — (Biblioteca lui Cook). - 200.000 de exemplare.
• Anufriev V. M., Nikashin F. P., Skripkin G. M. Supe dulci // Fundamentals of Cookery. - M . : Gostorgizdat, 1941. - S. 246-247. — 360 s. - 5000 de exemplare.
• Androsova V. D., Zakharova T. I. Supe dulci // Supe. - M. : Economie , 1986. - 101-105 p. - (Biblioteca lui Cook). — 100.000 de exemplare.
• Glavcheva S.I.Servirea supelor // Organizarea producției și a servirii în restaurante și baruri: manual. indemnizatie / S.I. Glavcheva, L.E. Cherednichenko. - Novosibirsk: Editura NSTU, 2007. - S. 115-118. — 204 p. — ISBN 978-5-7782-0856-8 .
• Ciorbe dulci // Tehnologia produselor de alimentație publică: Manual / Mglinets A. I., Akimova N. A., Dziuba G. N. ș.a.; Ed. A. I. Mglints. - Sankt Petersburg. : Podul Trinity, 2010. - S. 523-524. — 736 p. — ISBN 978-5-904406-15-8 .
• Ragel S. I. Supe dulci // Tehnologia gătitului: manual. indemnizatie. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 145-148. — 570 p. - 1400 de exemplare.  - ISBN 978-985-503-827-7 .
• Supe din fructe de pădure și fructe // O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă / I. K. Sivolap (editor). - M . : Pishchepromizdat, 1954. - S. 118-120. — 400 s. - 500.000 de exemplare.
• Usov V. V. Supe dulci // Fundamentele excelenței culinare: arta pregătirii aperitivelor și felurilor principale / Vladimir Usov, Lidia Usova. - M. : Eksmo , 2017. - S. 299-300. — 384 p. — (Arta culinară. De la profesioniști). - ISBN 978-5-699-80934-9 .
• Supe dulci // Gătit / Cap. ed. M. O. Lifshits. - M. : Gostorgizdat, 1955. - S. 113. - 960 p.