Second wine ( fr. Second vin , engleză Second wine ) este un vin produs de un producător de vin binecunoscut, de exemplu, unul dintre Primele Grand Crus din Bordeaux , dar în timpul producției sale, cerințele pentru calitatea materiilor prime au fost redus.
Spre deosebire de producătorii de masă, producătorii de vin importanți produc doar unul sau două tipuri de vin - de exemplu, unul roșu și unul alb. Întregul proces de elaborare a unui astfel de vin se impun cerințe foarte mari. Cu toate acestea, din cauza condițiilor naturale, nu este întotdeauna posibil să se obțină o calitate înaltă din întreaga cultură. Strugurii pot fi recoltați din vițe încă tinere, condițiile meteorologice pot eșua. În acest caz, vinificatorul poate decide să scoată un vin cu standarde ceva mai libere, așa-numitul „al doilea vin”. Uneori , vintage -ul este atât de dezamăgitor încât producătorul decide să nu scoată deloc „primul vin” în acest an, doar al doilea [1] .
Al doilea vin va fi cu siguranță mai accesibil decât primul, iar lansarea sa se poate datora, printre altele, unor considerente de marketing, ca „sampler” sau „test drive” pentru un public încă îndoielnic. Un alt motiv economic pentru producerea vinurilor secundare este utilizarea mai deplină a recoltei disponibile, ceea ce crește profitabilitatea producătorului. Fără vinuri secundare, strugurii care nu îndeplineau cerințele mari ale vinificatorului aveau doar trei opțiuni - la groapa de gunoi, la gătit (suc, dulceață, sosuri, produse de cofetărie) sau să vinde în vrac unui vin „negociant” ( fr. " negociant" ).
Din punct de vedere istoric, producția de „al doilea vin” din materii prime mai puțin remarcabile a început la Bordeaux , în secolul al XVIII-lea [1] , dar astfel de vinuri nu erau la mare căutare. La începutul secolului al XX-lea, au fost amintiți din nou, dar creșterea rapidă a producției de astfel de vinuri a început în anii 1980 [1] . Până în prezent, mulți vinificatori remarcabili din Franța, Italia, Spania, California și alte câteva regiuni viticole produc „al doilea vin”. Uneori se disting vinurile al treilea și chiar al patrulea [1] .