Bordeaux ( fr. Bordeaux ) este o regiune viticolă din sud-vestul Franței , situată în valea Girondei (estuarul râului Garonne ), în vecinătatea orașului cu același nume .
Cuvântul „Bordeaux” se referă și la marca de vinuri produse într-o anumită regiune sub denumirea regională ( denumire ) „Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée” sau „Bordeaux AOC”. În viața de zi cu zi, cuvântul „Bordeaux” se referă la o gamă largă de vinuri - roșu , alb și rose , de la cantine ieftine la cele mai scumpe și faimoase din lume.
Vinurile de Bordeaux sunt produse, de regulă, în ferme private, denumite în franceză „ château ” ( fr. châteaux ). În regiune sunt aproximativ 9.000 de ferme și 15.000 de viticultori, de la cel mai mic la cel mai mare, unde se produce vin la scară industrială. Peste 700 de milioane de sticle de vinuri roșii, albe, dulci și spumante sunt produse anual în Bordeaux.
Istoria viticolturii în regiune datează din vremea Romei Antice [1] . Numele culorii - " visiniu " - provine de la vinul rosu local .
Regiunea viticolă Bordeaux este a doua ca mărime din lume, cu 1,15 mii km² de podgorii (primul loc este ocupat de regiunea viticolă franceză Languedoc , cu o suprafață viticolă de 2,50 mii km²) [2] . Cheia succesului remarcabil al vinurilor Bordeaux este o combinație de condiții climatice, geologice și geografice unice: ținuturile Bordeaux constau dintr-un strat dens de bază de nisip, calcar și pietriș, iar valea celor două râuri Garonne și Dordogne care se varsă în Gironda, apropierea mării oferă un climat blând umed. Dacă la condițiile de mai sus adăugăm „mâinile vinificatorului”, atunci acesta va fi numit celebrul terroir francez ( fr. terroir ).
Vinurile roșii Bordeaux sunt în mod tradițional amestecate, adică dintr-un amestec de soiuri de struguri permise. Soiurile clasice Bordeaux sunt Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot și Petit Verdot . Mult mai puțin utilizate în amestecuri sunt malbec și carménère . În general, pe malul stâng al Girondei, Cabernet Sauvignon predomină în cupaje, în timp ce pe malul drept, Merlot este mai preferat . În Bordeaux există o împărțire condiționată în vinuri „pe malul drept” și „malul stâng”.
Vinurile albe de Bordeaux sunt, de asemenea, amestecate în mod tradițional. Pentru producerea vinurilor albe, inclusiv sauternes , sauvignon blanc , semillon și muscadelle sunt utilizate în principal , mai rar uni blanc , colombard , merlot blanc și altele.
Combinații similare de soiuri sunt folosite în multe țări ale lumii când vinificatorii produc vin în stilul „Bordeaux”.
Întregul teritoriu al orașului Bordeaux este împărțit în denumiri clasificate , adică microzone cu o combinație unică de condiții climatice, solului, tehnologice și alte condiții speciale. În total, în cadrul regiunii, există 57 de denominații diferite - regionale, subregionale și comunale, care, la rândul lor, sunt grupate în șase grupe după tip:
Vinuri roșii seciSistemul de denumiri din Franța definește, reglementează și protejează nu numai producția de vinuri, ci și băuturi spirtoase, brânzeturi și multe alte produse gastronomice autohtone franceze.
„ Clasificarea oficială a vinurilor Bordeaux 1855 ” își datorează apariția împăratului Napoleon al III-lea , care a ordonat Camerei Franceze de Comerț și Industrie să selecteze și să furnizeze cele mai bune vinuri din toate regiunile viticole ale țării pentru Expoziția de la Paris din 1855 . Din partea viticultorilor din departamentul Gironde , vinurile au fost reprezentate de Camera de Comerț și Industrie din Bordeaux. Nu a fost sfârșitul problemei și atunci a fost luată decizia, implementată prompt de către Sindicatul Brokerilor de Vinuri din Gironde, de a clasifica vinurile Bordeaux din comunele Medoc și Graves . Din cauza absenței unui astfel de sindicat (de altfel, până în 1910 ) în municipiul Libourne , vinurile fermelor „de pe malul drept” nu au fost prezentate la Expoziția de la Paris și nu au fost incluse în clasamentul din 1855 .
Rezultatul clasificării a fost un document care definește clar cramele în ceea ce privește nivelurile de calitate și, în consecință, importanța pentru economia franceză. Clasificarea a fost revizuită doar de câteva ori: în 1856 , când Château Cantemerle a fost adăugat la categoria Cinquième Cru Classé ; în 1973 , când Château Mouton-Rothschild a fost în sfârșit promovat pe merit la Premier Grand Cru Classé și când Château Dubignon , un Troisième Cru Classé din Saint-Julien , a fost preluat de Château Malescot St. Exupéry - ferma din comuna Margaux .
În prezent, în clasificare sunt incluse 60 de moșii producătoare de vin roșu din comunele Medoc și o moșie din comuna Graves:
Château Fombrauge, Saint Emilion
De asemenea, 17 moșii, producători de vinuri albe dulci, din comuna Sauternes și 10 moșii, producători de vinuri albe dulci, din comuna Barsac :
Vinurile roșii din Bordeaux sunt apreciate în primul rând în întreaga lume, în timp ce vinurile albe de Bordeaux sunt mult mai puțin populare. În ciuda acestui fapt, a doua cea mai scumpă sticlă de vin vândută din istorie este un Château d'Yquem din 1787, un Bordeaux Sauternes alb dulce . A fost vândut la o veche licitație de vin din Londra în 2006 pentru 55.000 de lire sterline (aproximativ 90.000 de dolari). Primul loc în „ratingul” celor mai scumpe vinuri din istorie este ocupat de roșu Bordeaux Chateau Lafitte , tot din 1787, vândut la licitația Christie’s în anii 80 ai secolului XX pentru 160 de mii de dolari SUA [3] .