Sân roșu-brun
| Sân roșu-brun | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| nume latin | ||||||||||||||
| Lactarius volemus ( Fr. ) Fr. 1838 | ||||||||||||||
|
|
Ciuperca roșu-brun ( lat . Lactarius vólemus ) este o ciupercă din genul Milky ( lat. Lactarius ) din familia Russula ( lat. Russulaceae ).
Sinonime
- Ruși: lapte , lapte , podoreshnik , gladysh , neted , rubeolă , tăbăcărie
- latină :
Descriere
Pălărie ∅ 5-15 cm, foarte cărnoasă, rotunjit-convexă, apoi prostrată, ușor deprimată în centru, densă, cu marginea îndoită în jos. Pielea este netedă, fin fibroasă, apoi glabră, uneori crăpată, portocalie tern, fără zone, aproape uscată.
Pulpa este albicioasă, densă, dar fragilă, are gust dulce, mirosul de ciuperci tinere este plăcut, la cele bătrâne seamănă cu hering sau crabi. Sucul lăptos este abundent, lipicios, alb, devine rapid cenușiu-maro, gustul său este amar-rășinos.
Picior de 4-10 cm înălțime, ∅ 1-3 cm, catifelat, gros, puternic, cilindric și ușor înclinat în jos. Culoarea este aceeași cu pălăria sau cu bricheta.
Placile sunt aderente sau usor descendente, carnoase, inguste, frecvente, usor ramificate. Culoarea este albicioasă cu o nuanță roz sau gălbuie. Când sunt atinse, se formează pete maro strălucitoare.
Pulbere de spori albicioasa sau deschisa la culoare, spori 8,5 microni, rotunzi, reticulati, amiloid .
Variabilitate
Culoarea capacului variază de la portocaliu-gălbui deschis până la maro roșcat deschis cu pete mai închise - mai ales în centru. Tulpina este de aceeași culoare ca și capacul, doar puțin mai palid și uneori mai galben în partea superioară. Culoarea farfuriilor variază de la crem la căpriu pal. Pulpa este albicioasă, dar devine maro în timp.
Soiul Lactarius volemus var. oedematopus (considerat și o specie separată) are o culoare roșu-maro mai închisă sau cupru.
Ecologie și distribuție
Formează micorize cu specii de conifere și foioase. Creste in padurile de foioase , conifere si mixte , in locuri umede, la munte apare pana la o altitudine de 1000 m deasupra nivelului marii. Răspândit pe scară largă, dar relativ rar. Crește singur și în grupuri mici.
Sezon august - octombrie.
Specii similare
- Lăptoase non-caustice ( Lactarius mitissimus ) și speciile înrudite sunt mai mici, cu pielea netedă, fără crăpare și fără catifelat pe tulpină.
Calități nutriționale
O ciupercă comestibilă , în Occident este considerată o delicatesă , dar în Rusia nu este foarte populară. Se folosește în principal pentru sărare și murătură și poate fi și prăjită. Se recomandă să se fierbe în prealabil pentru a elimina mirosul neplăcut.
Literatură
- Ciuperci: un manual / Per. din ital . F. Dvin. - M . : „Astrel”, „AST”, 2001. - S. 124 . — 304 p. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Grunert G. Ciuperci: trad. cu el. — M .: Astrel; AST, 2001. - S. 176. - (Ghid de natură). — ISBN 5-17-006175-7 .
- Lesso T. Ciuperci, determinant / trad. din engleza. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : „Astrel”, „AST”, 2003. - S. 54. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Serzhanina G. I. Ciuperci de pălărie din Belarus. - Minsk: Știință și tehnologie, 1984.
 Taxonomie |
|---|