| Gurtuk | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria Karakalpak | |
| Componente | |
| Principal | carne , aluat , ceapa |
| Posibil | legume |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Kulchetay , carne kazahă |
Gurtuk este un fel de mâncare din bucătăria Karakalpak . Este un fel de mâncare din făină de carne cu aluat rulat fiert în dreptunghiuri și carne fiartă.
Pentru gătit, cel mai des sunt folosite carnea de miel și vită. Carnea se taie bucatele mici si se pune la fiert in apa la ceaun. În procesul de gătire, morcovii și ceapa întregi și curățați se pun într-un cazan. Spuma rezultată este îndepărtată. La sfârșitul gătirii cărnii, o parte din grăsime se îndepărtează și peste ea se toarnă ceapa tăiată în cercuri. Apoi se scoate carnea si se fierbe gurtuk. Gurtuk este așezat pe o farfurie plată largă într-un strat uniform. Carnea se pune în centru, iar în jur - morcovi și ceapă, umplute în prealabil cu grăsime. Oaspeții se spală pe mâini înainte de a servi mâncarea. Fiecare oaspete este servit bulion într-un bol . Dacă se dorește, în bol se poate pune o păstăie de ardei roșu. Unul dintre invitați distribuie bucăți mici de carne și oase cu carnea prezentă la masă, iar el însuși împarte restul de carne în bucăți mici. Gurtuk este mâncat cu mâinile. Se ia o bucată de carne, se pune pe un gurtuk, apoi intră împreună în gură. Gurtuk poate servi ca bază pentru un alt fel de mâncare. Dacă toate ingredientele sunt tocate fin și amestecate, atunci obțineți un fel de mâncare "turama" ("zdrobit") - Karakalpak beshbarmak .
Numele felului de mâncare în limba Karakalpak în chirilic este scris gurtik [1] . Cu toate acestea, atunci când este pronunțat, cel mai probabil sună ca gurtk, gurtuk.