| Dangojiru | |
|---|---|
| だんご汁 | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie japoneză | |
| Tara de origine | Japonia |
| Componente | |
| Principal | apa, taitei de grau, miso, sos de soia |
| Posibil | legume, ciuperci, carne de porc |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | Butajiru |
Dangojiru ( japoneză: だんご汁) este un preparat local japonez din prefectura Oita . Distribuit în toată prefectura. În prefecturile Fukuoka , Saga , Nagasaki , Kumamoto , Miyazaki este cunoscută și sub numele de dagojiru .
Dangojiru (sau dago-jiru [1] ) este o supă făcută cu tăiței de grâu plat (dango) asezonați cu miso sau sos de soia . De asemenea, în bulion se adaugă brusture, morcovi, agaric cu miere de marmură, carne de porc, compoziția seamănă cu butadzira . Bulionul Dashi se face folosind niboshi [2] , sardine uscate.
Aluatul de Dango se face prin framantarea fainei de grau in apa cu sare pana la "lobul urechii ferm", dupa care aluatul se lasa putin sa se odihneasca. Apoi, aluatul este tăiat în bucăți groase cât un degetul mare, după care se modelează în fidea plate. În unele zone ale prefecturii, în loc să fie în formă de fidea, dango este literalmente în formă de caracterele hiragana pentru cuvântul Dango (だんご), care se realizează prin întinderea bucăților de aluat crud.
În Prefectura Oita sunt puține câmpii, așa că cultivarea grâului era mai comună decât cultura orezului. Din acest motiv, cele mai multe feluri de mâncare și mâncăruri preparate au fost făcute din grâu. Printre ei, dangojiru era un fel de mâncare de zi cu zi. Deși dango este tăiței, este cel mai asemănător cu suiton (水団 sau すいとん).
În plus, dacă tăițeii dango sunt stropiți cu făină de soia și zahăr, devine „yaseuma” (やせうま), un preparat local din Prefectura Oita . Yaseuma este răspândită în Japonia și este servită în zilele de sărbători precum Ziua Parinirvana , Obon , Tanabata .