| Dhokla | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Dhokla ( în engleză dhokla ) este un preparat vegetarian din bucătăria indiană, originar din statul indian Gujarat . În cazul general, este o patiserie aburită din pastă de năut - orez fermentată . În loc de năut, pot fi folosite și alte leguminoase, precum și cereale. O variantă de dhokla făcută numai din năut (fără făină de orez adăugată) se numește haman și este adesea văzută ca un fel de mâncare diferit.
Cronologic, prima utilizare a cuvântului „dhokla” apare într-un text originar din Gujarat și datat 1520. Cu toate acestea, prima mențiune a unui fel de mâncare similar cu dhokla se găsește într-un text jainist mult mai devreme - în 1066 [1] .
Pastele Dhokla din India sunt adesea preparate acasă prin înmuierea năutului și a orezului împărțit , apoi zdroindu-le și amestecându-le într-o anumită proporție. Pasta de orez-fasole rezultată se lasă la fermentat câteva ore (adesea peste noapte). Apoi pasta de orez și fasole este aromată cu condimente ( ardei iute , ghimbir , coriandru ), se adaugă sifon , care acționează ca praf de copt, și apoi se fierbe la abur. Dhokla finită se servește tăiată în bucăți pătrate, asezonată cu chutney sau alt sos.
Există multe soiuri de dhokla, care diferă în ingredientele folosite la gătit (în loc de năut, sau împreună cu acesta se pot folosi linte , gris , mazăre de semănat , mazăre porumbei , urd etc. ), precum și în sosul ales. .
Dhokla este un produs vegetarian ieftin și satisfăcător care face parte din dieta zilnică.