Griş

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 2 ianuarie 2020; verificările necesită 23 de modificări .

Griș ( griș colocvial ) - crupe din boabele de grâu din așa-numita măcinare a soiului, cu un diametru mediu al particulelor de 0,25 până la 0,75 mm. Se folosește la primele feluri ca umplutură sau sub formă de găluște de gris ; pentru feluri secundare - sub formă de terci , prăjituri , caserole , chiftele , cotlet ; pentru mâncăruri dulci - sub formă de terci dulce de gris ( Guryevskaya ), sufleu , budincă , mousse etc.; pentru coacerea unei plăcinte (așa-numita mannika ); precum si pentru adaugarea la carnea tocata .

Produs din grâu dur (clasa „T”), grâu moale (clasa „M”) sau un amestec al acestora (clasa „MT”) [1] . Pentru cereale lichide din lapte și vâscoase, fritje, chiftele și caserole, cerealele marca „M” sunt cele mai potrivite. Pentru mâncăruri dulci, supe de umplutură și carne tocată, este mai bine să folosiți cereale de marca „T” [1] .

Grișul se fierbe rapid moale și nu conține mai mult de 0,4% fibre [1] . După cum se credea anterior, grisul lichid este foarte potrivit pentru alimentația copiilor și alimentația alimentară [1] , în special în perioada postoperatorie și în încălcarea tractului gastrointestinal .

Sub denumirea de mană prusac , sau poloneză în Rusia, sunt cunoscute crupele de mannik , care se foloseau și la fabricarea terciului de gris [2] .

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 3 4 Concise Household Encyclopedia, 1960 .
  2. ↑ Plante sălbatice comestibile / Ed. acad. V. A. Keller; Academia de Științe a URSS; Moscova tocilar. gradina si Institutul de Istorie mater. cultură-i. N. Ya. Marra. — M .: b. I., 1941. - S. 8. - 40 p.

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii