Micul dejun turistic este numele mai multor soiuri de conserve de carne din URSS , iar mai târziu în Armenia , Belarus , Kazahstan , Kârgâzstan , Rusia și Tadjikistan .
Conservele „Mic dejun turistic” au apărut la sfârșitul anilor 50 ca o reducere a costului producției de tocană - în producția lor, a fost permisă utilizarea de materii prime de categorie inferioară. În același timp, cea mai mare parte a tocanei produse după GOST-uri mai stricte a fost destinată nevoilor armatei, în timp ce „Micul dejun turistic” a fost vândut populației.
Primul GOST, care a determinat rețeta acestor conserve, a fost dezvoltat în 1962 (GOST 9936-62) [1] . În viitor, noile ediții ale GOST au redus cerințele pentru cantitatea de conținut de carne din alimentele conservate [2] . Conserve sub acest brand se mai produc.
Conform GOST 9936-76, conserva de carne „Mic dejun Turistic” se prepara „din carne de porc, vită sau miel îmbătrânită în sărare cu condimente, ambalată în borcane, închisă ermetic și sterilizat” [1] . Același GOST a definit trei tipuri de conserve - făcute din carne de porc, vită sau miel. GOST nu a permis alte componente, cu excepția cărnii, a pielii de porc sau a tendoanelor de la tăierea cărnii de vită, precum și a sare, piper, zahăr și nitrit de sodiu . Actualul GOST (9936-2015) definește că „fracția de masă a ingredientelor din carne este mai mare de 60,0%”, permițând în același timp conținutul de „ingrediente care nu sunt din carne” [2] .
Și deși, conform GOST sovietic, conținutul altor componente, cu excepția cărnii și condimentelor, nu a fost permis, sub numele de marcă „Mic dejun Turistic” a fost produs și un număr mare de conserve cu compoziție complet diferită: terci (hrișcă). , orz perlat sau orez) cu carne, pește cu paste de orz și roșii și chiar sarmale leneșe (varză cu chifteluțe ) [3] [4] [5] [6] .
Această marcă de conserve se găsește în animația sovietică și rusă (deja într-o calitate nostalgică):