Gheata italiana este un desert rece facut prin congelarea unui amestec de sirop si un anumit tip de piure de fructe. Există multe rețete pentru a face „gheață italiană”, care diferă în principal prin tipul de sirop și piure de fructe folosite. În general, procesul seamănă cu prepararea înghețatei . Toate ingredientele sunt bine amestecate într- un blender și congelate. Calitatea „gheții italiene” depinde în principal de tipul de sirop folosit .
Uneori se găsește denumirea de „gheață italiană gourmet”. Se deosebește de „gheața italiană” obișnuită prin faptul că mai multe tipuri de fructe sunt folosite simultan la fabricarea sa . Componentele tipice ale acestui desert sunt cireșele , nuca de cocos , afinele și lămâia . În funcție de locul de fabricație, pot fi utilizate și portocale , ciocolată și alte ingrediente.