Rula „California” - un tip de sushi preparat cu orez întors pe dos (o versiune tipică a uramaki ).
Ingrediente: nori , orez sushi, hrean japonez wasabi , castraveți proaspeți tăiați fâșii subțiri, pulpă de avocado tăiată fâșii subțiri, carne de crab (bețișoare de crab ). Pentru decorare se folosesc Tobiko (caviar de pește zburător) sau masago (capelin) sau semințele de susan prăjite , combinația lor este posibilă. Ca umplutură se folosesc somonul, scoica, caviarul tobiko, brânza Philadelphia .
Procesul de gătit în sine este tipic pentru sushi uramaki și este foarte simplu: pe un covor de bambus de 15-20 cm lățime umezit cu apă (acum, din motive de comoditate și igienă, covorașul este adesea acoperit cu o foaie de polietilenă subțire sau pur și simplu pus într-o pungă de plastic), se așează un strat subțire de orez pre-gătit și răcit, se pune o foaie de nori pe ea, umplutura este așezată pe nori, tăiată în fâșii subțiri, după care designul rezultat este rulat în un sul cu ajutorul unui covor; ruloul rezultat este apoi rulat în tobiko și/sau semințe de susan și tăiat în rulouri individuale cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă rece.
Pe lângă aspectul tradițional, rulourile din California pot fi servite prăjite în aluat , iar în unele cazuri, rulourile deja tăiate sunt prăjite, în altele, ruloul întreg gătit este prăjit în aluat și abia apoi tăiat în rulouri separate cu un cuțit.
Se crede că rulada „California” a fost creată în 1973 de Ichiro Mashita, bucătar-șef la Tokyo Kaikan din Los Angeles . În anii 80 s-a răspândit în alte state, apoi a devenit cunoscută în Japonia, apoi în toată lumea [1] .
| sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Categorie:Sushi | |