Finkenwerder flounder ( germană: Scholle Finkenwerder Art ) este un preparat tradițional de pește în bucătăria din Hamburg . Finkenwerder este un district administrativ al orașului Hamburg . Sezonul de pescuit la lipa de mare începe în mai, când vasul de lipa se numește „mai”.
Conform rețetei clasice, căptușea este umplută cu sos preparat cu slănină grasă , ceapă și creveți și coaptă la cuptor . Există și o rețetă de căptușeală în stil Finkenwerder într-o tigaie: peștele se prăjește pe untură fără creveți.
Căptușa în stil Finkenwerder se servește cu salată de cartofi sau cartofi fierți. Gurmanzii din Hamburg preferă o porție de căptușeală din doi pești prăjiți mai mici decât dintr-unul mare.