| Kaseri | |
|---|---|
| Κασέρι, Kaşar peyniri | |
| Tara de origine | Curcan |
| Lapte | oaie |
| Textură | mediu-dur |
| timpul de coacere | 4-10 luni |
| Certificare | DOP 1996 |
Kaseri ( greacă Κασέρι , Tur . Kaşar peyniri - brânză făcută din lapte de oaie nepasteurizat ( uneori cu un uşor adaos de lapte de capră). Tare medie, galben pal [1] , tradiţională pentru Turcia şi Grecia .
Brânza este moale, texturată, cu nervuri, nu sfărâmicioasă și aparține familiei de brânzeturi cu paste filate , cum ar fi provolone sau Münster . Folosind lapte proaspăt, nepasteurizat, se obține gustul și textura corectă a brânzei, apoi brânza este maturată timp de cel puțin patru luni, ceea ce este necesar pentru dezvoltarea gustului. În unele etape, brânza seamănă ușor cu parmezanul sau Asiago , dar nu este la fel de cremoasă. Kaseri este folosit în sandvișuri, saganaki și în principal ca componentă principală a plăcintei kasseropita .
Denumirea brânzei kaseri produsă în Grecia este protejată de indicațiile de origine în Uniunea Europeană [2] .