Ketsi ( georgiană კეცი ) este o tigaie din lut roșu (mai mică) sau piatră neagră (mai mare). Este folosit în bucătăria georgiană pentru a găti ojakhuri , ajapsandali , mchadi , khachapuri și prăjiți pui, pește etc.
Vă permite să gătiți mâncăruri suculente parfumate cu o cantitate minimă de grăsime. Patch-ul rusesc si sach-ul bulgaresc au aceeasi proprietate. Vasele de lut absorb bine mirosurile, așa că trebuie să folosiți fie ketsi glazut, fie mai multe astfel de tigăi pentru diferite feluri de mâncare.
Ei folosesc ketsi pentru a găti pe aragaz sau electric, la cuptor, la foc deschis, dar felurile de mâncare vor deveni mai gustoase dacă sunt gătite pe cărbune. Pentru a menține vasul fierbinte mai mult timp, se servește direct în ketsi. Astfel de feluri de mâncare necesită îngrijire specială: nu trebuie să le puneți imediat pe un foc puternic. După masă, tigaia se toarnă cu apă caldă timp de o jumătate de oră, apoi se spală și se usucă cu un prosop moale. Nu folosiți detergenți moderni pentru vase.