Kihelah

Kihelah [1] ( idiș קיכאלעך  ‏‎) este prăjitura națională a evreilor ashkenazi [ 2] . Are formă de diamant [1] [3] sau pătrat [4] . Se referă la dulciuri orientale [1] [5] .

Specie

• Vanilie Kihelah  - stropită cu zahăr. Umiditate 9% [1] [6] .
• Eyer kihelah  - uns cu gălbenuș de ou [3] . Umiditate 8-10%. Eyer-kihelah și vanilie kihelah [5] au fost produse în URSS în mod industrial [1] .
• Kihelah  - cu scorțișoară și stafide [4] .

Note

1. ↑ 1 2 3 4 5 Dicționar de mărfuri, 1957 .
2. ↑ Ashkenazi // Marea Enciclopedie Rusă (versiunea electronică). — 2020.
3. ↑ 1 2 Tsime, 1992 .
4. ↑ 1 2 Kantor, 1939 .
5. ↑ 1 2 GOST R 50228-92 Arhivat 9 octombrie 2020 la Wayback Machine . Dulciuri din făină orientală. Specificații generale.
6. ↑ Mogilny, 2002 .

Literatură

• Dulciuri orientale (vanilla kihelah, eyer-kihelah) // Dicţionar de mărfuri. Volumul 2 / Cap. ed. I. A. Pugaciov. - M . : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 62, 66.
• Mogilny MP Kihelah vanilie // Dulciuri orientale. - M . : DeLi print, 2002. - S. 46-47. — 148 p.
• Kengis R. P. Eyer kihelah // Prepararea produselor de cofetărie din făină. - M . : Gostorgizdat, 1951. - S. 149-150. — 248 p.
• Eyer kihelah // Tsimes. 180 de rețete din bucătăria națională evreiască. - Cernăuţi: Bucovina, 1992. - S. 69-70. — 95 s.
• Kiselakh. Eyer-kihelah // Rețete de dulciuri orientale și evreiești / Comisariatul Poporului pentru Industria Alimentară al URSS. Comp. Da. A. Kantor. - M. , 1939. - S. 82, 84. - 144 p.