Hodgepodge conservat - prânz conserve de varză cu adaos de alte legume, grăsimi și condimente . Preparatul finit se servește rece sau fierbinte.
În URSS se producea conserva din varză în următorul sortiment: legume din varză proaspătă, legume din varză murată , legume din varză proaspătă cu carne de porc afumată, legume și ciuperci din varză proaspătă și legume și ciuperci din varză murată.
Pentru a pregăti conserva, varza albă proaspătă se toacă, se albește cu abur, se sare și se păstrează câteva ore până când se pierde elasticitatea, iar varza murată este separată de saramură . După amestecarea cu alte produse conform rețetei, amestecul se fierbe în cazane închise timp de 50-70 de minute, se ambalează fierbinte în cutii de sticlă sau tablă, se tape și se sterilizează [1] .