| Frații Krahmalnikov | |
|---|---|
| Anul înființării | 1820 [1] |
| An de închidere | 1918 |
| Locație |
Imperiul Rus Odesa |
| Cifre cheie |
Krahmalnikov Lev Abramovici, Krahmalnikov Iakov Abramovici |
| Industrie | Cofetărie |
| Produse | Turtă dulce, biscuiți englezești, marmeladă, monpensier, drajeuri, caramel, ciocolată, deliciu turcesc, halva, materii prime pentru producția de cofetărie |
| cifra de afaceri | 1,5 milioane de ruble |
Frații Krakhmalnikov - Lev Abramovici ( comerciant al breslei a 2-a ) și Yakov Abramovici (comerciant al primei bresle) Krahmalnikov, cofetari ereditari , fondatori ai „Fabricii de bomboane și turtă dulce” din Odesa și ai Casei de comerț „Frații Krahmalnikov” (anii 90 de al XIX-lea ) [1] . Continuătorii afacerii de cofetărie începute de tatăl lor Abram Volfovich Krakhmalnikov [2] .
În 1820, Abram Volfovich Krakhmalnikov, „maestrul brutăriei din Odesa”, a deschis o brutărie privată pe strada Malaya Arnautskaya din Odesa și a început producția de turtă dulce după propria sa rețetă. Afacerea s-a dovedit a fi de succes, veniturile din vânzări au făcut posibilă creșterea capitalului și întreținerea unei familii numeroase. Krakhmalnikovs, care aveau cetățenie austro-ungară , au început să călătorească frecvent în Europa, vizitând în mod regulat apele din Karlsbad .
Munca de succes a lui Abram Krakhmalnikov a fost continuată de doi dintre fiii săi - Lev și Yakov. Aceștia au reușit să dezvolte și să extindă producția de produse din turtă dulce, mărind semnificativ gama de dulciuri produse. În 1893, Lev și Yakov Krakhmalnikov s-au deschis, după cum scria semnul: „Fabrica de bomboane și turtă dulce din Odesa” [2] . Fabrica era una dintre cele mai avansate producții ale acelei vremuri - se foloseau mașini cu abur [1] , se acorda o atenție deosebită condițiilor de muncă ale muncitorilor și cofetarii. La fabrică a fost introdusă o zi de lucru de 10 (și ulterior 9) ore, starea de sănătate a personalului a fost monitorizată de un medic de cadre, iar în caz de îmbolnăvire, muncitorii erau plătiți cu bani de spital.
Pe lângă turtă dulce și biscuiți englezești , fabrica producea marmeladă , monpensier , drajeuri , caramel , tampoane acoperite cu zahăr și ciocolată. Până la sfârșitul anilor 1890, fabrica a început să producă halva , delicii turcești și să vândă, de asemenea, materii prime de înaltă calitate pentru producția de cofetărie [1] .
Până la începutul secolului al XX-lea, delicatesele „Krakhmalnikov” au devenit incredibil de populare în Odesa și nu numai, și datorită calității lor. Se știe că la producerea dulciurilor s-a folosit numai zahăr rafinat de cea mai bună calitate și sucuri naturale din cireșe, sfeclă și spanac [2] .
Un loc aparte l-a ocupat ambalarea produselor. Sicrie, bomboane - cutii de tablă pentru montpensier, drajeuri, marmeladă - totul a fost decorat cu desene și modele artistice în stil Art Nouveau . Mai mult, în fabrică a fost deschis un atelier separat pentru producția de bomboane . Cutiile de tablă de sub dulciurile Starchalnikovsky au fost folosite mai târziu ca sicrie pentru depozitarea hârtiei, bijuterii și mărunțișuri de mercerie. De aceea, multe mostre rare de ambalaje Starchalnikov sunt bine conservate.
Ambalajele de bomboane au fost, de asemenea, concepute artistic, de exemplu, o serie de ambalaje colorate pentru caramel „Tipuri de femei din toate țările” cu portrete ale reprezentanților diferitelor națiuni tipice acelei vremuri [3] [2] .
Sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea a fost perioada de glorie a afacerii de cofetărie a fraților Krakhmalnikov. Numele lor, precum și produsele, erau deja cunoscute nu numai în sudul Rusiei, ci și în capitale - Moscova și Sankt Petersburg .
După ce a început afacerea cu o cifră de afaceri de 56 de mii de ruble, până în 1898, Krakhmalnikov a ridicat această cifră la 193,5 mii de ruble și a ajuns în fruntea listei întreprinderilor remarcabile din industria provinciei Herson .
În 1900, Casa de Comerț a primit permisiunea de a instala, așa cum erau numite atunci, „dispozitive automate pentru vânzarea de dulciuri [4] ” în locurile de festivități din Odesa. Autoritățile orașului au permis instalarea de „vânzători de fier” în Grădina Orașului , Parcul Alexander , pe Bulevardul Primorsky [5] , care a devenit un eveniment de rezonanță pentru locuitorii Odessei. Acum, plimbătorii puteau arunca o monedă în mașină și să primească un baton de ciocolată într-un ambalaj.
În 1906, Lev și Yakov Krakhmalnikov și-au extins producția și au transferat-o la noi magazine de cofetărie de pe strada Srednefontanskaya , vizavi de Muntele Ciumei. În același timp, biroul și primul magazin de cofetărie al Casei de comerț Krakhmalnikov Brothers au continuat să lucreze pe Malaya Arnautskaya, tot în centrul orașului, la colțul străzilor Bazarnaya și Ekaterininskaya a existat un alt magazin de vânzare cu amănuntul.
Produsele fabricii au început să primească premii la expozițiile All-Russian și World de la Rostov-pe-Don, Moscova, Bruxelles , Paris (imaginea medaliilor a fost aplicată în mod necesar pe ambalaj).
Pe lângă antreprenoriat, Krakhmalnikovs erau cunoscuți și pentru caritatea lor. În 1913, numele lui Lev și Yakov, împreună cu numele altor antreprenori ruși de seamă, au fost incluse în „Publicația istorică și artistică jubiliară în memoria a 300 de ani de la domnia Casei Suverane a Romanov”, în 1911, cifra de afaceri a companiei a fost de 1,5 milioane de ruble [1] [2 ] [3] .
Pe valul succesului, planurile lui Lev și Yakov Krakhmalnikov erau să deschidă cofetării de marcă la Moscova și Sankt Petersburg. Dar, aceste planuri nu s-au concretizat. Lev Abramovici Krahmalnikov a murit în 1910, Iakov Abramovici în 1912. Odată cu începutul Primului Război Mondial, întreprinderea cofetărilor din Odessa, care a rămas sub conducerea managerului, a început să sufere pierderi. O parte din materiile prime străine nu au ajuns la Odesa din cauza transportului comercial întrerupt de războiul de la Marea Neagră . În plus, odată cu introducerea prohibiției , nu era neobișnuit ca muncitorii să fure zahăr din producție pentru a face luciu de lună .
Cazul Krakhmalnikov nu a supraviețuit revoluției din 1917 . În 1918, fabrica a fost naționalizată de bolșevici și a devenit cunoscută drept „Prima fabrică de cofetărie de stat”, iar în 1922 a fost numită după Rosa Luxembourg . După Marele Război Patriotic, producția de cofetărie din Odesa a fost restabilită; magazin de firmă al fabricii de cofetărie din Odesa care poartă numele Rosa Luxemburg „Cheia de aur” a ocupat un loc de onoare pe Deribasovskaya , vizavi de grădina orașului.
În prezent, compania este situată pe strada a treia Vodoprovodny, clădirea 9 [6] . În 1994, a fost reorganizat în CJSC Odesa, iar în 2004 a fost reorganizat în CJSC Odessakonditer și CJSC Trade House Luxembourgsky. [7] La fabrică sunt peste opt sute de angajați. Sunt produse peste 250 de tipuri de produse de cofetărie - vafe, prăjituri, caramel, dulciuri, marshmallows, marmeladă, drajeuri, prăjituri etc. Șapte ateliere de producție funcționează constant. Produsele „Odessakonditer” sunt vândute pe piața internă și exportate în străinătate - în America, Israel, Lituania, Letonia, Republica Cehă, Germania, Mongolia, Kazahstan, Uzbekistan și alte țări. Fabrica face ciocolată pentru Lavra Kiev-Pechersk și biscuiți pentru armata ucraineană. [8] [9]
Odată cu începutul pogromurilor evreiești de la Odesa, cei doi fii ai lui Lev Krakhmalnikov au plecat în Italia . Fiul cel mare Yakov și două fiice - Sophia și Anna - au rămas în Rusia. Datorită lor, rețeta pentru prepararea dulciurilor „Krakhmalnikovsky” a fost păstrată. În special, Sofya Lvovna Krakhmalnikova (1895-1973), care a fost unul dintre moștenitorii întreprinderii tatălui ei, a păstrat un caiet cu rețete de dulciuri. Sofya Krakhmalnikova (Bondarevskaya) a părăsit Odesa abia în 1942 în timpul evacuării, mutându-se la Stalinabad și apoi la Tașkent .
În 1956, fiul Sofiei Lvovna, academicianul-orientalist Grigory Bondarevsky , și-a mutat familia la Moscova. Rețetele din caietul parțial conservat al Sofiei Lvovna Krakhmalnikova au fost restaurate de strănepotul ei, Grigory Fateev, și sunt folosite la producerea dulciurilor în cofetăria Fraților Krakhmalnikov (Cehia, Karlovy Vary) [8] [10] .