| Kulchetai | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria kârgâză | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | carne , taitei , ceapa |
| Posibil | legume |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Gurtuk , carne în stil kazah |
Kulchetay / kulchetay / gulchatay ( Kulchotay în kârgâză , chymchyma ) este un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională kârgâză . Bucătăria kârgâză se caracterizează prin preparate din carne și făină [ 1] . Kulchetay, împreună cu beshbarmak , corespunde pe deplin ideilor bucătăriei kârgâze. Kulchetay, în importanța sa, onoarea, stă imediat după beshbarmak și pilaf .
Carnea, de obicei miel, se fierbe și se scoate. Aluatul pentru kulchetai se framanta, ca si pentru kesme , dar de racoare medie. Aluatul rulat se taie fâșii de 1-4 cm lățime sau dreptunghiuri mici și se fierbe în bulion de carne împreună cu legume . Aluatul finit este așezat pe un vas, tăiat în bucăți de carne și se adaugă legume. Bulionul se serveste separat . Într-o variantă simplificată, preparatul poate fi o supă groasă de miel cu tăiței de ou de casă [2] .