Curculin

Curculin

Homodimer de curculină. Din PDB 2DPF .
Notaţie
Simboluri CURC_CURLA
PDB 2PDF , 2D04
UniProt P19667
Informații în Wikidata  ?

Curculina  este o proteină care a fost descoperită și izolată în 1990 din fructul plantei malaeziene Curculigo latifolia [1] . La fel ca miraculina , curculina este capabilă să modifice senzațiile gustative , dar, spre deosebire de aceasta, are un gust dulce de la sine. După consumul de curculină, apa și soluțiile acide au gust dulce.

Note

  1. ^ Yamashita H., Theerasilp S., Aiuchi T., Nakaya K., Nakamura Y., Kurihara Y. Purificarea  The//și secvența completă de aminoacizi a unui nou tip de activitate de modificare a gustului proteinelor dulci, curculină   : jurnal. - 1990. - Septembrie ( vol. 265 , nr. 26 ). - P. 15770-15775 . — PMID 2394746 .