| "Bucatarie in zona" | |
|---|---|
| LOCALKITCHEN LLC | |
| Tip de | Societate cu răspundere limitată |
| Baza | 2017 |
| Locație | Rusia :Moscova |
| Cifre cheie | Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin și Kirill Rodin sunt fondatorii serviciului |
| Industrie | bucătărie întunecată |
| Numar de angajati | 145 [1] |
| Site-ul web | localkitchen.ru |
Bucătăria din district este un serviciu de livrare a alimentelor din Moscova , care funcționează în formatul „ restaurant cloud ”/bucătărie întunecată (instituția nu are locuri, funcționează doar bucătăria de livrare). Proiectul a fost lansat în 2017 de către fondatorii Rocketbank [ 2] . Serviciul este specializat în livrarea de preparate gata preparate de casă pe o rază de 2 km [3] .
Începând cu 2021, compania are 55 de bucătării în Moscova și în regiunea Moscovei .
Serviciul a fost creat pe baza aplicației RocketCafe , care a fost dezvoltată de fondatorii Kitchen in the District pentru uz intern de către angajații Rocketbank. Aplicația a fost concepută pentru a optimiza sistemul de alimentare într-o organizație mare. Angajații puteau comanda mâncare și băuturi direct la birou. Aplicația a câștigat rapid popularitate, dezvoltatorii au extins numărul de posturi, nu numai angajații, ci și oaspeții Rocketbank au început să o folosească [2] .
Iulie 2017 - lansarea serviciului „Bucătăria în district” și deschiderea primei bucătării pe Mendeleevskaya [4] . Co-fondatorii companiei au fost Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin și Kirill Rodin, investitorii sunt fondatorii Doers. Birouri" Pavel Melnikov, co-fondatorul Qiwi Sergey Solonin și "fiica" grupului de dezvoltare PIK - "PIK-investproekt" [2] [5] .
Octombrie 2017 - închiderea bucătăriei de pe Mendeleevskaya, deschiderea a 2 bucătării noi cu o suprafață de 100-120 m² - pe strada Butyrskaya și Bolshaya Dmitrovka. Deschiderea fiecărui punct a costat aproximativ 10 milioane de ruble [3] .
Pe parcursul anului de funcționare, startup-ul a deschis 16 bucătării la Moscova și a ajuns la 100.000 de comenzi pe lună [2] . În 2020, compania avea 34 de bucătării [5] .
Februarie 2020 ― Kitchen on the District a lansat un abonament de catering corporativ într-un format de testare. Lansarea a avut loc în parteneriat cu Sphere Bank. Gett , Prisma, TimePad și alții au devenit utilizatori ai unui astfel de abonament [6] . În aceeași perioadă, compania a deschis un magazin întunecat - un magazin cu livrare rapidă a produselor în 10-15 minute [7] [8] . Acest serviciu a fost și un test, în 2021 nu mai este disponibil.
Septembrie 2020 - societatea mixtă a Sberbank și Mail.ru Group O2O Holding a cumpărat controlul asupra serviciului, cota sa a fost de 80,19% din companie, 19,81% a rămas la fondatori [9] .
Aprilie 2021 - Dodo Pizza , Neighbourhood Kitchen, Subway , McDonald's și Sodexo au fuzionat în Asociația Lanțului Alimentar pentru a reprezenta lanțurile de companii ale industriei. Asociația intenționează să elaboreze un ghid pentru îndeplinirea noilor cerințe sanitare, să actualizeze standardele de nutriție, să creeze proiecte educaționale pentru angajați, francizați și furnizori și să participe la formarea de noi reguli pentru ca întreprinderile să protejeze mediul [10] .
Pe 20 aprilie 2022, Forbes rus a raportat că Sberbank și VK ar putea vinde Kitchen on the District către 2 Bereg [11] .
În 2020, compania are 145 de angajați [1] . Veniturile pentru al treilea trimestru din 2021 sunt de 930.000.000 RUB. [12] . În decembrie 2021, serviciul funcționează la Moscova în 30 de districte [4] , iar regiunea Moscova (în Mytishchi și Lyubertsy), are 55 de bucătării.
„Bucătăria în zonă” funcționează în format de bucătărie întunecată (stabilirea nu are locuri). Serviciul livrează mâncăruri gătite acasă la adrese pe o rază de 2 km de bucătărie în medie de 15-20 de minute [3] . O comandă poate fi plasată prin aplicația „Bucătărie în zonă” sau Delivery Club .
În 2020, în baza de date Bucătărie sunt peste 3.500 de posturi, iar meniul zilnic de 100 de feluri de mâncare se modifică cu 60% -70% săptămânal [13] [14] .
Rotația regulată a meniului se realizează datorită reactorului alimentar, care realizează pregătirea preliminară a produselor. Produsele și preparatele sunt livrate în bucătării noaptea, astfel încât dimineața bucătarii încep să pregătească comenzi [13] .
Pentru a prezice cererea utilizatorilor, compania a început să folosească DJ-ul alimentar. Rețeaua neuronală sugerează ce produse și în ce cantitate ar trebui achiziționate săptămâna viitoare, pe baza cheltuielilor din săptămânile precedente. Acest lucru a ajutat la reducerea pierderilor de produse de la 40% la 10% [3] . Robotul DJ compune automat meniul, planifică vânzările și achizițiile [14] .
În mai 2020, compania a introdus noi recipiente pentru alimente din plastic PP5, care pot fi folosite de mai multe ori și apoi reciclate. În comparație cu vechile recipiente standard din polipropilenă neagră, acestea folosesc cu 20% mai puțin plastic. Serviciul a lansat și vânzarea unor astfel de containere pentru alte companii [15] .
Pentru a implementa reciclarea ambalajelor, în fiecare bucătărie a fost instalat un punct cu un container pentru materiale reciclabile. Curierii ridică containerele de la clienți și le returnează în bucătărie. În continuare, ambalajul este trimis la linia de sortare și împărțit în fracții în mai multe tipuri de hârtie și plastic, apoi trimis pentru reciclare. Anterior, era posibil să returnați coletul prin intermediul aplicației, costul de retur a fost de 9 ruble, dintre care 3 au mers la curier, 3 la WWF Rusia și încă 3 pentru a acoperi costurile de sortare [16] . Din decembrie 2021, funcția este temporar indisponibilă din cauza restricțiilor legate de pandemia de Covid-19 .
Odată cu introducerea măsurilor de carantină, compania a trecut la livrarea fără contact, oferind utilizatorilor posibilitatea de a achiziționa măști și antiseptice prin intermediul serviciului. De asemenea, a devenit disponibilă aranjarea livrării expres de produse din categoriile de produse alimentare, lapte și ouă, băuturi, carne, fructe, ceai și cafea, dulciuri, gustări, pâine și pâine crocantă și bunuri de uz casnic [21] .
Pe 30 martie 2020, compania a lansat livrarea de truse alimentare sociale pentru întreaga zi. Setul a inclus micul dejun, prânzul și cina cu o valoare calorică ridicată de 492 de ruble. Scopul inovației este de a permite mai multor oameni să obțină alimente de calitate în cel mai sigur mod. În zonele din afara zonelor „Bucătărie”, livrarea a fost efectuată de parteneri [22] [23] .
În aprilie 2020, Kitchen on the District a început să pregătească preparate din rețetele restaurantelor închise temporar și să le acorde 10% din venituri. În aplicație a fost creată o secțiune separată „Foodmarket”, unde a fost posibil să plasați o comandă de la un restaurant partener. În perioada 5 aprilie - 28 iunie 2020, secțiunea a primit venituri de peste 20 de milioane de ruble, dintre care 2 milioane de ruble au fost transferate partenerilor [24] [25] .
În compania curierilor ei numesc călăreți. Principalele culori ale uniformelor de călăreți sunt alb-negru, dar în 2021 compania a început un rebranding sistematic, în care culoarea uniformei a fost schimbată în var cu elemente reflectorizante pentru o mai mare siguranță pentru toți utilizatorii drumului. Pentru spălarea și refacerea formei curierilor a fost deschisă o spălătorie specială „Washing-ton”, cu o suprafață de 400 m². Acolo, o dată pe săptămână, curierii pot da uniforma, unde va fi spălată, reparată sau înlocuită peste noapte [26] [27] .
Compania are un departament de control al calitatii care investigheaza reclamatiile cu privire la curierii care incalca regulile de circulatie, aduc disconfort trecatorilor si intarzie. De asemenea, atunci când se conectează la serviciu, curierii sunt verificați pentru cunoștințele regulilor de circulație și abilitățile de ciclism în siguranță [4] .