Kuchmachi ( georgiană კუჭმაჭი ) este o mâncare tradițională georgiană [1] cu organe , unul dintre cele mai cunoscute aperitive calde georgiane [2] .
Principalele materii prime sunt inima, ficatul, plămânii și stomacul găinilor și rațelor, dar pot fi folosite și organe de vițel. În plus față de organe, rețeta folosește coriandru, semințe de rodie , ardei iute, usturoi, busuioc uscat, vin roșu uscat și semințe de coriandru .
Felul de mâncare se servește fierbinte.