| Kyufta | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria iraniană , bucătăria bengaleză [d] și bucătăria turcească | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Kyufta este un gen de chiftele făcute în principal din carne de miel ; un fel de mâncare tradițional al țărilor din Orientul Mijlociu , Balcani , Caucaz , precum și Asia Centrală și de Sud ( în special în Iran și [Armenia] ).
Cuvântul „kufta” provine din persanul kūfta, sau كوقتة, care înseamnă „măcinat”, sau „chifteluțe” [1] .
Rețetele timpurii (printre acestea cele incluse în cele mai vechi cărți de bucate cunoscute în limba arabă ) sugerează în mare parte gătirea kufta folosind carne de oaie, ungerea cărnii cu gălbenuș de ou și șofran .
În bucătăria azeră , kufta de miel este folosită la prepararea kufta-bozbash [2] .