| Kyufta bozbash | |
|---|---|
| | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria azeră | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | carne ( miel , vita ) mazare , ceapa , orez , sare , ierburi , menta uscata |
| Posibil | ierburi condimentate , prune cireșe , cartofi |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Kyufta-bozbash ( azer . Küftə bozbaş , Talysh . kyftә bozbash [1] ) este o supă de mazăre cu chiftele din Azerbaidjan . Kufta este servit cu diverse sosuri de legume , adesea ca parte a supelor de carne . Uneori, fiecare chifteluță ( kyufta ) conține înăuntru o bucată de fructe acrișoare (prune cireșe sau prune).
Mai întâi, mazărea este fiertă în bulion de oase .
Apoi pulpa de miel , trecută printr-o mașină de tocat carne cu ceapă , se combină cu orez , sare și condimente . Bilele sunt separate prin rularea mai multor bucăți de prune uscate de cireșe în fiecare . Apoi ei, alaturi de cartofi si ceapa tocata marunt, se introduc in bulion. Grăsimea de coadă grasă (tocată fin), sare, piper și infuzia de șofran se adaugă cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Totul se stropeste cu ierburi si se serveste la masa.
Ingrediente