Lapte de elan

Laptele de elan  este un lapte matern natural natural produs sub forma unui secret al glandelor mamare ale mamiferelor de vacile de elan ( lat. Alces ) din familia biologică Cerb ( lat. Cervidae ) pentru hrănirea vițeilor de elan nou - născuți și folosit de oameni după mulsul animalelor domestice și agricole din terenurile și fermele de elan ca produs alimentar ( băutură ) și/sau materii prime pentru producerea unei varietăți de produse și mâncăruri culinare .   

Compoziție și valoare nutrițională

Deși vițeii de elan se hrănesc de obicei cu lapte, există mai multe locuri de pe planetă unde se mulg elanii și se colectează laptele lor: Ferma de Elani din Rezervația Pechoro-Ilych din Republica Komi, Ferma de Elani Sumarokovskaya și Ferma de Elani a THC. Turnaevo în Rusia , ferma familiei Johanson din Suedia și Canada .

Laptele de elan contine:

În luna mai, vacile de elan fătează; Perioada de lactație are loc de obicei între iulie și august. Concentrația de nutrienți și grăsimi din lapte este mai mare în primele 25 de zile de lactație, care este considerată perioada de vârf; în zilele rămase ale perioadei de lactație scade concentrația de nutrienți, grăsimi și elemente minerale [2] . Cu toate acestea, spre deosebire de laptele de vacă, laptele de elan este mai gras, mai puțin dulce și conține mai multe oligoelemente, cum ar fi seleniu , zinc , fier și aluminiu [3] .

Aplicarea laptelui de elan

Laptele de elan este folosit în diverse scopuri economice naționale. În medicină:

Efectul terapeutic se datorează în primul rând activității ridicate a lizozimei : 40-65 μg/ml .

Agricultura și vânzările

În Rusia și Scandinavia, s-au făcut încercări de domesticire și utilizare a elanului ca animal de lapte, dar complexitatea păstrării face acest lucru nepractic din punct de vedere economic. Dar totuși, în prezent, există ferme de elani în Rusia: Ferma de Elan din Rezervația Pechoro-Ilych din Republica Komi, Ferma de Elan Sumarokovskaya din regiunea Kostroma și Ferma de Elan din THC Turnaevo din Regiunea Tyumen . Tot în regiunea Kostroma se află Sanatoriul. Ivan Susanin [4] , care are o bază medicală unică și de îmbunătățire a sănătății, singura din Rusia unde laptele de elan este folosit pentru tratament. Rezultate bune ale analizelor clinice și de laborator au fost obținute în tratamentul bolilor severe ale sângelui - leucemie și limfogranulomatoză - cu lapte de elan. Promovează eliminarea radionuclizilor din organism.

Unii cercetători ruși recomandă utilizarea laptelui de elan pentru prevenirea bolilor gastroenterologice la copii datorită activității ridicate a lizozimei : 40-65 µg/ml [5] .

Moose Farm „Moose House” ( suedez . Älgens Hus ) din Suedia a apărut datorită lui Christer și Ulla Johansson, care credeau că vor deveni singurii producători de brânză de elan din lume. Ferma este formată din trei vaci de elan purtătoare de lapte, care produc aproximativ 300 kg de brânză pe an. Producția de lapte a unei vaci de elan anxios devine mică, așa că uneori este necesar să o mulgi timp de câteva ore în tăcere pentru a obține 2 litri de lapte [6] .

Cercetătorul rus de elan Alexander Minaev a încercat și el să facă brânză din lapte de elan, dar a susținut că conținutul ridicat de proteine ​​a făcut ca brânza să se întărească prea repede [7] .

În aprilie 2022, la ordinul companiei ruse DikoEd, s-au făcut 3,8 kg de brânză tare din lapte de elan vechi de 8 luni. Compozitie branza: 70% lapte de elan, 30% lapte de vaca Jersey. Brânza a fost făcută de Alexander Fursin, tehnolog la Fabrica de brânzeturi artizanale Country, profesor la școala de brânzeturi Cheese Trio. Puteți cumpăra brânză din magazinul online [8] DikoEd la un preț de 50.000 de ruble pe 1 kg .

Vezi și

Note

  1. ↑ Ferma de elani Kostroma . Data accesului: 5 iulie 2016. Arhivat din original pe 25 iulie 2016.
  2. ↑ Chalyshev A. V., Badlo L. P., Vasilenko T. F., Vityazev D. V., Mongalev N. P. (1990), Compoziția laptelui de elan domestici din taiga Pechora în timpul alăptării (Third International Symposium on Elk) 
  3. ↑ Franzmann, A. W., Flynn, A., Arneson, P. D. (aprilie 1976), Moose milk and hair element levels and relationships , J. Wildl. Dis. T. 12(2): 202–7, PMID 933310 , doi : 10.7589/0090-3558-12.2.202 , < http://www.jwildlifedis.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=933310 > 
  4. ↑ Sanatoriul instituției medicale și preventive „im. Ivan Susanin" (regiunea Kostroma) Arhivat 13 ianuarie 2019 la Wayback Machine . 5 iunie 2013. Case de odihnă și sanatorie Ivan Susanin" este situat în centrul Rusiei, la 350 km de Moscova, la 18 km de Kostroma, într-o pădure de pin ecologic curată de pe malul râului Poksha.
  5. ↑ Dorofeichuk V. G., Kelekeeva M. M., Makarova I. B., Tolkacheva N. I. (1987), Proprietăți protectoare ale laptelui de elan și perspective pentru utilizarea sa în gastroenterologia pediatrică , Probleme de nutriție nr. 5 : 33–35, PMID 3439068 
  6. ↑ Nobel, Carmen . Moody Moose Make $420 Cheese: Big Spender  (engleză) , theStreet.com (8 iulie 2009). Arhivat din original pe 16 februarie 2016. Preluat la 13 februarie 2016.
  7. ↑ Moose Milking , National Public Radio , 28 iunie 2003 , < http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=1313736 > Arhivat la 16 februarie 2016 la Wayback Machine 
  8. ↑ DikoEd , 30 aprilie 2022 , < https://dikoed.ru/catalog/p/23848-syr_iz_moloka_losya/ > 

Link -uri