Majun ( tur . Macun şekeri ) este o pastă turcească moale, dulce și colorată de bomboane [1] [2] . Majun este o mâncare de stradă care poate fi preparată cu multe ierburi și condimente diferite. Ea provine din preparatele picante Mesir majunu [3] , o pastă tradițională turcească din plante, a cărei fabricare este cunoscută încă din Evul Mediu. La acea vreme, majun era cunoscut și ca un produs farmaceutic. Se serveste in mod traditional pe o tava rotunda cu compartimente separate pentru culori diferite. Consumul de majun face parte din unele obiceiuri turcești.
Majun este o mâncare de stradă vândută adesea în aer liber [1] , în special în timpul festivalurilor de stradă ( panayır turcesc ) . Este un dulce popular printre copii [1] . Culorile diferitelor tipuri de majun sunt luminoase sau deschise [2] . Majun poate fi gătit cu o mulțime de ierburi și condimente [4] . Ingredientele tradiționale pentru aroma majun sunt bergamota , scorțișoara, masticul , menta, trandafirul, lămâia și pruna [1] .
Majun provine din preparatele picante Mesir majunu [3] , o pastă tradițională turcească din plante cunoscută încă din antichitate [1] și apoi folosită ca medicament [1] .
Se credea că Majun are un efect terapeutic, dând putere și calmând spiritul [1] . Medicii islamici au inventat sute de tipuri de majun [1] . În timpul preparării sale, cu miere se amestecau diverse ierburi și condimente, care serveau și la conservarea produsului [1] . Multe tipuri de majun erau servite și consumate atât ca medicament, cât și ca produse de cofetărie (dulciuri) [1] . Astfel, în perioada Imperiului Otoman , Neruz majunu ( tur . Neruz macunu ), cunoscut și sub denumirea de nevruziyye ( tur . nevruziyye ), era popular, folosit atât în medicină, cât și ca dulceață [1] .
În secolul al XVII-lea, dervișul Sayyid Hassan a introdus două tipuri de majun, asezonate cu mentă și respectiv calamus [1] . Erau servite în timpul mesei, pe care o împărțea cu alți derviși și cu prietenii săi [1] . Sayyid Hasan a fost un șeic al ordinului Sunbuliyya Sufi [1] .
Majun este de obicei servit într-o tavă rotundă de tablă cu compartimente triunghiulare separate [1] . Dulceața poate fi servită folosind majunju mablagi ( turcă macuncu mablaği ) sau majunkesh ( turcă macunkeș ) . Acest dispozitiv are forma unei șurubelnițe [1] , care este coborâtă în majun și înfășurată în jurul unui mic mâner [1] [2] , înfășurând pasta. Adesea acest lucru se face cu mai multe tipuri de desert, creând o bomboană în dungi [1] . În Turcia, oamenii care vând majun sunt numiți majunju ( turcesc macuncu ) [ 1] .
În trecut, în Turcia, tăvile majun erau din cupru sau lemn și erau montate pe trepiede de către comercianți [1] . Alții țineau majunul într-un recipient legat în jurul taliei cu o curea, rezultând compartimente separate pentru diferite arome de dulceață [1] . Unii vânzători majun din Istanbul au încercat să atragă cumpărători și să concureze cu succes cu alți vânzători prin muzică [1] . Vânzătorii ambulanți vindeau majun la festivalul de primăvară Hydirellez, zilele de târg, sărbători, procesiuni de nuntă și alte evenimente [1] .
Există un obicei de nuntă în regiunea Anatolia unde mirele mănâncă majun în noaptea nunții sale [4] . Festivalul mesir bayrami din Manisa este însoțit de împărțirea majunului în rândul oamenilor de pe străzi [4] .