| menemen | |
|---|---|
| tur. Menemen | |
| menemen | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie turcească | |
| Tara de origine | Curcan |
| Numit după | menemen |
| Componente | |
| Principal | rosii , oua , ardei verzi , condimente , ulei de masline sau ulei de floarea soarelui |
| Posibil | branza alba murata, sujuk sau basturma, oregano, ciuperci, miel tocat, cimbru, menta |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Menemen ( în turcă Menemen ) [ 1] [2] este un preparat tradițional turcesc [3] care include ouă, roșii, ardei verzi dulci și condimente precum ardeiul negru măcinat și ardei roșu uscat gătiți în ulei de măsline sau de floarea soarelui [4 ] . De asemenea, pot fi adăugate brânză albă turcească murată Beyaz peynir și produse din carne precum sujuk sau basturma . Menemenul este de obicei consumat la micul dejun și servit cu pâine [5] . Numele său provine de la orășelul Menemen din provincia Izmir [6] .
Roșiile trebuie tăiate în cuburi mici sau rase. Roșiile ras și cubulețe pot fi, de asemenea, amestecate împreună, în funcție de textura preferată a bucătarului. Daca se foloseste ceapa, aceasta trebuie adaugata in tigaia cu ardei iute verde si calita in unt fierbinte sau ulei vegetal. Puteți adăuga piper aleppo [7] .
Adăugarea de ceapă este discutată și este mai frecventă atunci când menemenele nu sunt consumate la micul dejun, ci ca fel principal [8] . Unii bucătari turci insistă că menemenii adevărați nu pot fi gătiți fără ceapă [9] . În 2018, criticul alimentar turc Vedat Milor a lansat un sondaj pe Twitter pentru a rezolva discuția despre ceapă din menemen. Sondajul a devenit popular, cu 437.657 de persoane votând. Fracțiunea de ceapă a câștigat o victorie șocantă cu 51% din voturi [10] .
Sujuk poate fi adăugat în tigaie după ce ardeiul devine moale [11] . Acest lucru dă uleiului aroma sa; sujuk-ul poate fi scos din tigaie înainte de a adăuga roșiile pentru a evita supragătirea, dar acest lucru nu este necesar. Roșiile trebuie să devină foarte moi, iar amestecul să nu fie prea apos atunci când se adaugă ouăle. Ouăle pot fi bătute împreună cu sare, piper și orice ierburi proaspete sau adăugate direct în tigaie [12] . Dacă se folosește basturma, se adaugă în tigaia cu ouă [13] .
Kashar sau altă brânză albă poate fi adăugată opțional deasupra ouălor la sfârșitul gătitului, împreună cu ierburi proaspete sau ceapă verde [11] . Mâncarea este de obicei servită într-o tigaie cu două mânere, cunoscută sub numele de sahan, împreună cu pâine proaspătă [14] . Unele opțiuni pot include ciuperci sau miel tocat [15] [16]
Pot fi adăugate diferite condimente după gust, inclusiv chimen, piper, mentă și cimbru [17] .