Marble cake ( ing. marble cake ) - o cupcake făcută din patiserie cu cacao . Denumirea se datorează incluziunilor de aluat închis la culoare amestecat cu cacao. A apărut în ultimul sfert al secolului al XIX-lea și este încă popular, mai ales în Statele Unite.
De obicei coapte în formă de inel . Înainte de coacere, cele două aluaturi se amestecă ușor într- o formă . O varietate de prăjitură de marmură este tortul Zebra, care se obține prin adăugarea alternativă a unui strat de aluat întunecat și ușor în vasul de copt. Ideea de a combina aluatul deschis și întunecat și-a găsit dezvoltarea în tortul Arlekino. În Germania, conform standardelor actuale ale Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, conținutul de aluat de cacao într-o prăjitură marmorată trebuie să fie de cel puțin 33,3 la sută. Aluatul închis la culoare trebuie să conțină cel puțin trei procente cacao obișnuită sau fără grăsimi [1] .