Cultură de iarnă - o formă de cereale agricole anuale (de obicei cereale ), al cărei ciclu de viață necesită iernare (de la una la câteva luni) la temperaturi scăzute. Termenul analog „plante de iarnă” este uneori folosit pentru a se referi la orice plantă, nu doar la plantele agricole, al căror ciclu de viață necesită iernare.
Culturile de iarnă se seamănă toamna; înainte de începerea iernii, germinează, iar primăvara își continuă ciclul de viață și se coacă ceva mai devreme decâtprimavara - culturi anuale semanate primavara. Soiurile de iarnă tind să producă producții mai mari (datorită utilizării rezervelor de umiditate a solului la începutul primăverii), dar pot fi cultivate numai în zonele cu acoperire mare de zăpadă și ierni blânde. În plus, formele de iarnă sunt mai solicitante pe sol, mai puțin rezistente la secetă și, în multe cazuri, au calități de coacere mai slabe în comparație cu cele de primăvară.
La temperaturi cuprinse între 4 și 0 °C, apa începe să se extindă și în cele din urmă îngheață, ceea ce provoacă ruperea țesuturilor vii în culturile care nu sunt de iarnă. Frunzele de grâu de iarnă, de exemplu, conțin o substanță care împiedică înghețarea apei în celule chiar și la temperaturi sub zero. Plantele de iarnă au două etape de vegetație activă separate în timp : toamna ( 45-50 de zile ) și primăvara-vara (de la 75 de zile în anul următor). Între aceste perioade, răsadurile iernează în repaus .
Grâul , secara , orzul și triticale au o formă de iarnă ; la momentul aplicării sistemului cu trei câmpuri , aceste culturi aveau și elesoiuri cu două manere - culturi care dau un rezultat satisfăcător atât toamna, cât și semănatul de primăvară. Există rapiță de iarnă , colza ( cultivată în principal în Germania ), camelina și măzică . Semănatul de primăvară a culturilor de iarnă este posibil în mod fundamental prin utilizarea vernalizării . Alte culturi de cereale au doar forme de primăvară. Plantele de iarnă includ:
Unele plante bienale pot fi cultivate pentru semințe ca culturi de iarnă. De exemplu, în climatul cald, sfecla este cultivată pentru semințe prin însămânțare la sfârșitul toamnei și recoltată în toamna următoare.
Culturile de iarnă sunt mai productive decât culturile de primăvară. Cu toate acestea, în zona de agricultură riscantă , din punct de vedere istoric, au dat și randamente care asigurau foarte puțină comercializabilitate: sam-trei, sam-patru, adică se putea obține de trei sau patru ori mai mult pentru volumul de cereale semănate, în timp ce în regiunile mai sudice, randamentele au fost sam-6, sam-four.-7. Cea mai nepretențioasă și rezistentă la boli din Rusia a fost secara . Deși ar putea fi acoperit cu o „mătură” într-o vară ploioasă și într-o toamnă caldă, răsadurile ar putea fi distruse de un vierme. Cu culturi dense, secara s-a maturizat uneori sub zăpadă [1] . În principalele zone de cultură, culturile de iarnă sunt mai productive decât cele de primăvară, deoarece valorifică mai bine rezervele de umiditate de primăvară din sol. De exemplu, randamentul mediu al grâului de toamnă în URSS (în 1966-1970) a fost de 19,6 cenți la hectar, iar cel al grâului de primăvară a fost de 11,1 cenți la hectar. Când este însămânțată în rotații de culturi furajere , secara de iarnă oferă furaj verde timpuriu . Semnificația agrotehnică, organizatorică și economică importantă a culturilor de iarnă: ele sunt un bun precursor pentru plantele de primăvară și reduc intensitatea lucrărilor de primăvară și de recoltare pe câmp. La începutul anilor 1980, pentru a crește productivitatea agriculturii în URSS, tehnologiile intensive au început să fie dezvoltate și până în 1986 au fost introduse în producție la scară masivă . Complexul lor include selecția și cultivarea soiurilor cu randament ridicat; plasarea culturilor conform celor mai buni predecesori; semințe și material săditor de înaltă calitate; pregătirea temeinică a solului și fertilizarea acestuia cu substanțe minerale și organice; reglarea regimului de umiditate (regenerare sau irigare); aplicarea unui sistem integrat de protecție a plantelor împotriva bolilor, dăunătorilor și buruienilor; implementarea la timp și de înaltă calitate a tuturor metodelor tehnologice de îngrijire a culturilor și de recoltare și prelucrare mecanizată a culturilor [2] .
Utilizarea tehnologiilor intensive a făcut posibilă creșterea randamentului culturilor de cereale cu o medie de 7-8 cenți la hectar, în special pentru a aduce randamentul grâului de toamnă la 40-60 cenți la hectar.
Potrivit Grupului Kleffman , în 2019 suprafața totală cu grâu din lume a fost de 218 milioane de hectare, din care 122 milioane revin liderilor în ceea ce privește suprafața însămânțată [3] .
TOP-5 lideri în ceea ce privește suprafețele însămânțate sub grâu:
China, India și Rusia reprezintă 46% din recolta mondială de cereale, respectiv 132 milioane tone, 102 milioane tone și 74 milioane tone cereale [3] .
În general, pe piața externă sunt livrate 184 de milioane de tone (+30 de milioane de tone sau 20% în 2011-2019). Principalii exportatori sunt Rusia (35 milioane tone), UE (32 milioane), SUA (27,5 milioane tone), Canada (23 milioane tone), Ucraina (20,5 milioane tone). Creșterea maximă a exporturilor în 2019-2020 a fost înregistrată de Argentina (+54%), Rusia (+37%) și SUA (+26%) [3] .
Egiptul a înregistrat producția maximă în 2019 - 64 c/ha, în UE și China, producția a fost de 59 și 55 c/ha. Pe locul 4 se află Uzbekistanul (49), pe locul 5 se află Ucraina (41). În Rusia, randamentul mediu de grâu este de 27 q/ha [3] .
Creșterea maximă a producției pe parcursul celui de-al doilea deceniu al secolului al XXI-lea a fost înregistrată de Ucraina (+38%, până la 29 de milioane de tone), India (+27%) și Canada (+22%) [3] .