Omichka (brânză)

"Omichka"  - brânză dulce procesată . Reteta de branza Omichka a fost dezvoltata in 1969 , iar in 1971 a fost obtinut un certificat de drept de autor .

Cuvântul „Omsk” înseamnă „rezident al orașului Omsk ”.

Istoria brânzei

Tehnologia de fabricație a Omichka a fost dezvoltată în 1971 la Fabrica de brânză procesată din Omsk   de către Zoya Andreevna Kutmina, șeful atelierului de topire a brânzei, și Valentina Andreevna Panfilova, maistru principal [1] . La 23 noiembrie 1971, autorilor a fost eliberat un certificat de drepturi de autor .

În 1971, Omichki a produs 60 de tone, în 1983 - 147 de tone. Din 1971, brânza Omichka este produsă cu marca de calitate de stat .

Inițial, brânza era produsă doar de Fabrica de Brânzeturi Procesate Omsk [2] , în prezent este produsă și de alte câteva întreprinderi rusești . Deoarece în URSS exista un singur minister al industriei lactatelor , conducerea acestuia, când brânza Omichka a fost recunoscută de cumpărători, a ordonat să împărtășească tehnologia cu întreprinderile subordonate. O invenție de succes răspândită în toată țara. Astăzi, „Omichka” este produsă de fabrici din toată țara: în Kazan (JSC „ Vamin - Tatarstan ” [3] ), în Novosibirsk (JSC Novosibirsk Maslosyrbaza [4] ), în Teritoriul Krasnodar (CJSC „Agrocomplex” [5] , SA „ Fabrica de lactate Kropotkinsky ” [6] ), în Saransk (Fabrica de brânzeturi „Ichalkovsky” [7] ), în Voronezh (CJSC „Yantar” [8] ), în Kursk (JSC „Frigiderul Kursk”), în Sankt Petersburg ( Petmol ), în Republica Udmurt ( JSC Mozhgasyr [9] ) și în alte regiuni ale Rusiei, precum și pe teritoriul fostei URSS.

Litigiu privind mărcile comerciale

• Disputa a fost inițiată de procesatorul de lapte Kazan - OAO „VAMIN Tatarstan”. Această companie consideră că drepturile legale asupra mărcii Omichka îi aparțin. Când Omsk Processed Cheese Plant LLC și-a revendicat drepturile asupra Omichka și ia oferit producătorului din Tatarstan să încheie un acord de licență, el a trimis o plângere la Serviciul Federal Antimonopol al Rusiei, cerând ca locuitorii din Omsk să fie trași la răspundere pentru încălcarea normelor articolului 14 din Legea „Cu privire la protecția concurenței”.
• Serviciul Federal Antimonopol al Rusiei a considerat că, dacă, înainte de data achiziționării de către producătorul Omsk a drepturilor asupra mărcii Omichka, această marcă de brânză a fost utilizată pe scară largă de o serie de alte întreprinderi din întreaga Federație Rusă și LLC Omsk Processed Cheese Plant, deși proprietarul întreprinderii, cu toate acestea nu este succesorul legal al OJSC Omsk Maslosyrbaza ca entitate juridică, atunci rezidenții Omsk nu pot avea drepturi exclusive asupra Omichka.
• Conducerea Omsk Processed Cheese Plant LLC nu a fost de acord cu această decizie. Rețeta și numele brânzei dulce procesate „Omichka” au fost dezvoltate în 1969 de angajații bazei de unt și brânză Omsk. În prezent, după o serie de modificări, această întreprindere se numește „Uzina de brânză procesată din Omsk” și are drepturi exclusive asupra mărcii verbale „Omichka” (certificat Rospatent nr. 251966). Potrivit conducerii fabricii, produsul care este produs astăzi în Tatarstan diferă de Omsk „Omichka” atât prin rețetă, cât și prin tehnologia de producție.
• La 16 iulie 2009, serviciul de presă al FAS Rusia a raportat că Curtea de Arbitraj de la Moscova a menținut decizia organismului antimonopol privind recunoașterea acțiunilor SRL „Uzina de brânză procesată din Omsk” legate de înregistrarea mărcii „Omichka” ca fiind abuzive. concurența ( "Uzina de brânză procesată din Omsk", exercitând concurență neloială, obține avantaje în activitățile de afaceri prin încălcarea cerințelor de integritate, corectitudine și corectitudine. Prin acțiunile sale, el poate cauza pierderi concurenților, deoarece obligă întreprinderile care produc brânză procesată Omichka să încheie acorduri de licență pentru dreptul de a utiliza o marcă comercială „Omichka” ). FAS a aplicat producătorului o amendă de 100 de mii de ruble. [10] [11]
• Omsk Processed Cheese Plant LLC a continuat să își apere drepturile asupra mărcii Omichka în instanța de apel [12] . La 2 februarie 2010, Omsk Processed Cheese Plant LLC a primit un certificat pentru marca Omichka, înregistrată în Registrul de stat al mărcilor și serviciilor, valabil până la 11 noiembrie 2018.

Descriere

Culoarea produsului este crem. Consistența este moale, cremoasă, tartinabilă. Produsul are un gust blând cremos, brânzet, dulce, cu o notă de pasteurizare și vanilie.

Compoziția rețetei folosește brânzeturi naturale tari, brânză de vaci și smântână naturală, zahăr.

Conținut de grăsime 50%. Indicatori fizici și chimici: grăsime - 30,0 g (nu mai mult de 10,0 g - grăsime din lapte), proteine ​​- 10,5 g, carbohidrați (inclusiv zaharoză) - 16,0 g. Valoare energetică 372 Kcal.

Fabrica de brânză procesată Omsk produce 13 soiuri de Omichka - clasică, ciocolată , căpșuni - smântână , fructe de pădure , caise uscate , stafide , nuci , ciocolată și nuci, banane - smântână , cremă- cocos , creme brulee , portocale , piersici [13] .

Din 2012, produsele fabricii de brânză prelucrată Omsk sub marca Omichka nu sunt considerate brânză din punctul de vedere al GOST din cauza prezenței grăsimilor vegetale în compoziție [14] .

În 2019, Yastro LLC (fosta Omsk Processed Cheese Plant LLC) a actualizat rețeta și a redenumit brânza procesată dulce Omichka [KEV1]  . LLC „Yastro” produce 4 versiuni de „Omichka”: clasic, ciocolată, căpșuni cu smântână, creme brulee. [KEV2]   Compoziția rețetei folosește smântână, brânză de vaci, brânză.

Fracția de masă de grăsime 30%. Valoare nutrițională: grăsimi - 14 g, proteine ​​- 11 g, carbohidrați - 21 g (inclusiv zaharoză - 10 g). Valoare energetică (conținut caloric): 1070 kJ / 260 kcal.

Opțiune de ambalare: pahare 80 g și căzi 180 g GOST 31690-2013.

Note

1. ↑ Cum locuitorii din Omsk au făcut viața mai dulce în URSS  (link inaccesibil)
2. ↑ Uzina de brânză procesată din Omsk. Site oficial . Preluat la 18 martie 2022. Arhivat din original la 14 martie 2022. (nedefinit)
3. ↑ Vamin - brânză procesată Omichka  (link inaccesibil)
4. ↑ Novosibirsk Maslosyrbaza - Brânzeturi paste . Consultat la 3 noiembrie 2010. Arhivat din original pe 6 martie 2016. (nedefinit)
5. ↑ CJSC „Agrocomplex” - Brânza dulce procesată „Omichka” (link inaccesibil) . Consultat la 8 octombrie 2010. Arhivat din original la 4 martie 2016. (nedefinit) 
6. ↑ Brânză - Produse de la OJSC Kropotkin Dairy Plant . Consultat la 8 octombrie 2010. Arhivat din original pe 9 septembrie 2011. (nedefinit)
7. ↑ Fabrica de brânzeturi „Ichalkovsky” - Despre întreprindere (link inaccesibil) . Consultat la 8 octombrie 2010. Arhivat din original pe 20 decembrie 2010. (nedefinit) 
8. ↑ CJSC "Yantar" - Brânzeturi dulci procesate . Consultat la 8 octombrie 2010. Arhivat din original pe 6 iunie 2009. (nedefinit)
9. ↑ Mozhgasyr - Istoria plantei (link inaccesibil) . Preluat la 8 octombrie 2010. Arhivat din original la 10 ianuarie 2012. (nedefinit) 
10. ↑ VAMIN Tatarstan și-a apărat dreptul la brânza Omichka de la Omsk Processed Cheese Plant LLC cu ajutorul FAS . Consultat la 8 octombrie 2010. Arhivat din original la 18 iulie 2009. (nedefinit)
11. ↑ Omsk este luat de la Omsk!
12. ↑ Cetăţenii din Omsk au fost privaţi de Omichki (link inaccesibil) . Data accesului: 8 octombrie 2010. Arhivat din original pe 27 martie 2010. (nedefinit) 
13. ↑ Uzina de brânză procesată din Omsk (link inaccesibil) . Preluat la 26 martie 2011. Arhivat din original la 2 decembrie 2010. (nedefinit) 
14. ↑ GOST R52685-2006 „Brânzeturi procesate”, clauza 5.1.4, faza de grăsime ar trebui să fie compusă numai din grăsime din lapte

Link -uri

• Colecția de etichete de brânză Omichka Arhivată 11 mai 2021 la Wayback Machine