Ossobuco

Ossobuco
ital.  Ossobuco
Inclus în bucătăriile naționale
alimente italiană
Tara de origine
Componente
Principal
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Ossobuco , osso buco sau ossi-bucchi ( italian  osso buco ) este un fel de mâncare tradițional din bucătăria lombardă , care este o tulpină de vițel înăbușită , precum și denumirea semifabricatului din carne folosit pentru acest preparat [1] .

Ossobuco înseamnă literal "os gol" (din italianul  osso  - "os" și buco  - "gaura"), deoarece osul, împreună cu creierul , sunt o parte integrantă a farfurii.

Ossobuco Milanese se face cu tulpina de vitel, legume si condimente. Preparatul finit se serveste de obicei cu risotto milanese ( risotto cu sofran ), mamaliga , de asemenea cu alte tipuri de risotto sau paste .

Deși carnea tradițională pentru osso buco este carnea de vițel, acum poate fi găsită și carnea de porc și miel .

Note

  1. ↑ Dicționar culinar mare cu rețete - O . supercook.ru Data accesului: 17 decembrie 2016. Arhivat din original pe 19 noiembrie 2016.

Literatură