„Osten-brot” ( germană: Osten-Brot ) este o pâine ersatz făcută din materiale surogat, care a fost dezvoltată de naziști special pentru hrănirea prizonierilor de război sovietici . Folosirea „pâinii ersatz” pentru hrană a devenit unul dintre motivele creșterii mortalității în rândul prizonierilor de război sovietici [1] .
Rețeta de „pâine ersatz” a fost elaborată în conformitate cu recomandările Ministerului German al Aprovizionării cu Alimente din 24 noiembrie 1941 [2] și aprobate oficial la 21 decembrie 1941 [1] .
Conform rețetei, componentele „pâinii ersatz” erau stoarce de sfeclă de zahăr (40%), tărâțe (30%), rumeguș (20%) și făină de celuloză din frunze sau paie (10%) [1] . Se făcea și Osten-brot, care consta în 50% tărâțe de secară, 20% pulpă de sfeclă de zahăr, 20% făină de lemn și 10% făină de celuloză din paie și frunze [2] .