Papas arrugadas

Papas arrugadas ( în spaniolă:  Papas arrugadas [1] , pronunția spaniolă:  [ˈpapas aruˈɣaðas] ; în rusă: cartofi zgâriți ) este un fel de mâncare tradițional canare făcut din cartofi fierți . De obicei se servește cu sos mojo [ 2 ] .

În 2016, papas arrugadas a fost declarat „ Minunea gastronomică a Spaniei ” într-o competiție organizată de Allianz Global Assistance, câștigând primul loc la un vot popular online [3] .

Rețetă

Mâncarea se prepară din cartofi tineri, care se fierb în apă cu sare. Inițial se folosea apa de mare , dar astăzi se folosește mai des apa de la robinet cu o cantitate foarte mare de sare (aproximativ 250 g). Odată fierți, apa se scurge și cartofii se lasă pentru scurt timp într-o oală pe aragaz să se usuce până se îngroașă și se acoperă cu o crustă subțire de sare [4] .

Note

1. ↑ Diccionario básico de canarimos  (spaniol) . - Insulele Canare : Academia Canaria de la lengua, 2010. - 351 p. — ISBN 978-8-4960-5945-0 .
2. ↑ „Canarian Cuisine”  (engleză)  (link inaccesibil) . tourismmodecanarias.com . Preluat la 30 august 2022. Arhivat din original la 28 martie 2013.
3. ↑ Europa Press. „Las papas arrugadas, la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' de España”  (spaniola) . El Economista (23 august 2016). Preluat: 30 august 2022.
4. ↑ Derek Workman . „The Best and Worst of Canary Food” , Smithsonian  (16 februarie 2012). Preluat la 30 august 2022.