| Moho | |
|---|---|
| Spaniolă Mojo | |
| Mojo roșu și verde | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie spaniolă , Bucătărie din Insulele Canare | |
| Tara de origine | Insulele Canare |
| Componente | |
| Principal | Ulei de măsline , piper , usturoi , boia de ardei , chimen sau coriandru |
| Posibil | Otet , lamaie , portocale , suc de lamaie , patrunjel |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | Cartofi , peste , carne |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Mojo ( spaniolă mojo , pronunția spaniolă: [ˈmoxo] ) este un sos tradițional din bucătăria insulelor Canare , constând în principal din ulei de măsline , soiuri locale de piper , usturoi , boia de ardei , chimen sau coriandru . Există și rețete care pot folosi: oțet , lămâie , portocale sau suc de lime .
Mojo își are originea în Insulele Canare , unde principalele sosuri sunt mojo verde și roșu [1] .
Mojo verde (mojo verde) care conține condimente verzi este de obicei servit cu mâncăruri din pește și cartofi [2] . Deoarece mojosul cu coriandru și pătrunjel conțin puțină apă, acestea trebuie refrigerate și consumate în două zile de la preparare.
Mojo rojo (mojo roșu) făcut cu ardei roșii mici din Palm Island și boia de ardei, consumat de obicei cu carne [3] .