Istoria modernă a berii în Bulgaria datează din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, când a fost introdusă de străini din Austro-Ungaria , Franța și Elveția . Până atunci, berea era practic necunoscută în țară, iar raki și vinul erau cele mai populare băuturi alcoolice .
La mijlocul secolului al XIX-lea. Un val de imigranți a venit în Bulgaria din Ungaria, unde a avut loc o tentativă de lovitură de stat nereușită. Liderul mișcării revoluționare maghiare, Lajos Kossuth, împreună cu peste 1.500 de polonezi și maghiari, au ajuns la Vidin. În 1849, majoritatea imigranților s-au stabilit într-unul dintre cele mai dezvoltate orașe din partea de nord a Imperiului Otoman - Shumen . Aici imigranții europeni catalizează apariția multor evenimente sociale și culturale. În 1850, la Shumen, imigranții încep să producă bere pentru prima dată în Bulgaria. Berea era deja cunoscută pe scară largă în Europa, iar în Bulgaria tocmai din Shumen câștigă popularitate. Berăria profesionistă cehă Franz-František Milde a deschis fabrica de bere Shumensky din Shumen în 1882 și, în același timp, ajută la înființarea Asociației Berarilor din Bulgaria. Berea vine în țară și în alte orașe - francezul Ducorp, care a lucrat ca inginer pe calea ferată lângă Sofia, între 1873 și 1876, deschide o mică fabrică de bere la Bojana. Cehul Jiri Prošek, care a venit în Bulgaria în 1873 pentru a lucra pe aceeași linie de cale ferată, a observat că localnicii aveau un obicei primitiv de a produce bere în timpul recoltării.
În 1876, la Plovdiv a fost deschisă fabrica de bere a germanilor elvețieni Rudolf Frick și Friedrich Sulzer . Se dezvoltă într-o fabrică mare și modernă în 1879-1881, cu asistența expertului elvețian Christian August Bomanty. Producția a început în 1882 lângă Kamenitsa, nu departe de oraș, și continuă până în zilele noastre. Prima fabrică de bere din Varna apare în 1884, când antreprenorii Kasabov și Vtichev deschid o mică fabrică.
Jiri Proshek și frații săi au fondat fabrica de bere Vitosha din Sofia în 1884. Astăzi este cunoscută drept „Ariana”.
În 1899, partenerii bulgari ai lui Milde încearcă să-l înșele, așa că el cumpără fabrica de bere austriacă „Johan Haberman” din Ruse (înființată în 1876) și începe să producă bere acolo. De teamă concurenței, partenerii și-au achitat rapid datoriile, iar Milde se întoarce la Shumen, lăsându-l pe fratele său Sebastian ca director de fabrică în Rousse.
La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, berea a câștigat rapid popularitate în rândul clasei de mijloc bulgare și s-au deschis un număr mare de pub-uri în majoritatea orașelor mari. După Primul Război Mondial, în Bulgaria existau deja 18 fabrici de bere.
După al Doilea Război Mondial, pe măsură ce Bulgaria a devenit parte a Blocului de Est, toate fabricile de bere au fost naționalizate.
Piața locală de bere produce 582 de milioane de litri pe an. Alegerea tradițională a bulgarilor este berea lager standard, dar odată cu achiziționarea de berării locale de către Heineken, InBev și Carlsberg, alegerea consumatorilor de bere s-a extins. Dinamica exportului și importului de bere a început să se diverge - în 2007 exporturile au crescut la 8,4 milioane litri, importurile au scăzut la 4,6 milioane litri. Bulgaria exportă în principal în țările vecine precum Macedonia, România și Serbia, dar și în SUA, Marea Britanie și Spania.
| Bere după țară | |
|---|---|