Rakia [1] ( alb. raki , bulgară rakia , bosn. , slovenă si croata rakija , rom. rachiu , Serb. , făcută. și negru. rakija ) este o băutură alcoolică tare balcanica ( coniac ), obținută prin distilarea fructelor fermentate .
Forța obișnuită este de 40%, dar țuica de casă poate fi mai puternică - de la 50 la 60%. Rakia dublu distilat se numește "prepečenica" ( prepečenica, prepečenica ) sau "prepek" ( prepek, prepek ). Forța sa depășește uneori 60%.
Rakia poate fi văzută ca băutura națională tradițională a popoarelor slave de sud și a românilor: este populară în Bosnia și Herțegovina , Bulgaria , Croația , Muntenegru , Macedonia de Nord , Serbia , România , Moldova și Creta .
Slivovitz făcut din prune este foarte comun . Alte fructe folosite includ struguri , piersici , caise , mere , pere , cireșe , smochine , dude , ienupăr și gutui . Există și rakia, care include diverse fructe.
Coniacurile de prune și struguri sunt uneori amestecate după distilare cu alte ingrediente, cum ar fi ierburi, anason , miere , cireșe și nuci . Principala diferență față de vodcă este învechirea produsului de distilare în butoaie de stejar, care este tipică pentru brandy ( coniac ).
În 2007, un rakija sârb numit „rakia slivovitz sârbesc” a primit un certificat UE, devenind primul produs protejat din Serbia cu origine geografică.
| Fructe | în ţările din fosta Iugoslavie | In Bulgaria |
|---|---|---|
| Principalele tipuri | ||
| prune | croat si bosn. šljivovica , sârb. shivovitsa ( shlivovitsa ) | coniac de prune slivovitz schljokavitsa _ _ |
| struguri | croat si bosn. lozovača , sârb. , făcută. și negru. lozovac , croat si bosn. loza , Serb. , negru. si facut. viță de vie , croată si bosn. lozova , Serb. , negru. si facut. lozova | Grozdova
Grozdovica Grozdanka Muskatova |
| tescovină de struguri ( kom ) | croat si bosn. komovica , sarba. , negru. si facut. Komovica , croată si bosn. komova , sârbă. , negru. si facut. Komova | djibrova djibrovica |
| caise | croat si bosn. kajsijevača , sârb. , negru. si facut. kaјsievacha ( kaisievacha ) | kaysieva |
| pere | kruškovača, kruškovaca / vilijamovka , vilijamovka ( sr ) | krusheva |
| merele | jabukovača, jabukovacha ( jabukovaca ) | yablkova ( iabylkova ) |
| gutui | dunjevača, duњevacha ( dunjevača ) | dyuleva |
| smochine | smokvovača, smokvovacha | smokinova |
| cireașă dulce | trešnjevača, treshњvacha ( trešnjevača ) | Chereshova |
| fructe | - | fructe |
| Cu aditivi | ||
| cu ierburi | travarica, herb / trava, herb / travarica, herb | bilkova |
| cu anason | mastika, mastic | Anason |
| cu nuci | orahovača, orahovacha / orahovica, orahovica | - |
| cu miere | medovača, medovac / medenica, medenica | - |
| cu cirese | višnjevac _ _ _ _ | - |
| cu ienupăr | klekovača, klekovača | - |
Grozdovitsa ( grozdanka ) este populară în Bulgaria - coniac făcut din struguri . În zonele muntoase și sărace în fructe, corinelul sălbatic sau perul sunt baza de fructe pentru rakija . Dogwood rakia se distinge printr-o aromă deosebit de delicată și moliciune.
Iarna, bulgarilor le place sa bea rachiu fierbinte aromat cu caramel, coaja de portocala si cuisoare sau scortisoara. În acest scop, la începutul secolului al XIX-lea, au fost inventate vase speciale de cupru cu mânere lungi pentru încălzirea la foc deschis. Coniacul fierbinte este o necesitate pentru toate sărbătorile de iarnă din Bulgaria.
În rakija făcută din diverse fructe, puteți adăuga cantitatea necesară de zahăr. Dar pentru a-i conferi o aromă și un gust plăcut, vinul de struguri se adaugă în must înainte de distilare. Coniacul bun, conform bulgarilor, ar trebui să curgă încet ca mierea, dar să nu miroasă a funingine sau a fum. [2]
| Băuturi alcoolice pe bază de anason | |
|---|---|
| Estul apropiat arak Curcan rac de râu Bulgaria mastic Balcani rakia Grecia ouzo Italia sambuca Franţa pastis Spania pacharan | |
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |