Patlagina ( patlagina franceză ) sau platano ( spaniola plátano , de la plantar - "plantă"; în terminologia sovietică a Institutului de Studii Africane al Academiei de Științe a URSS - "soiuri de banane de legume") - banane de legume mari , care, ca o regulă, necesită procesare termică.
Bananele de legume și de desert s-au remarcat de Carl Linnaeus , care le-a atribuit pe prima speciei de banane paradisiace ( Musa paradisiaca ), iar pe cea din urmă speciei Musa sapientum (un hibrid de specii de banane Balbis ( Musa balbisiana ) și banane ascuțite ( Musa acuminata ) ). Această nomenclatură nu este utilizată în prezent.
Termenul "platano" se referă cel mai adesea la soiurile de banane care au fructe mari, cu o coajă verde sau gri-verzuie și pulpă amidonată , tare și neindulcită. Înainte de a le mânca, se prăjesc, se fierb sau se fierb la abur. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă ca hrană pentru animale.
În majoritatea țărilor vorbitoare de spaniolă, bananele de legume și de desert nu se disting în viața de zi cu zi și ambele sunt numite plátano . În America Centrală și de Sud, bananele de legume pot fi găsite cel mai adesea la vânzătorii ambulanți sau în restaurantele care servesc ca aperitiv sau garnitură „ chiles ” ( spaniolă: chifles ) - așchii sau felii subțiri de banane vegetale, prăjite în ulei și asezonat cu sare. Feliile de banane prăjite de două ori asemănătoare turtei se numesc tostones .
Patlagina prajita este un fel de mancare popular, un aperitiv singur si o garnitura la felul principal in tarile in care cresc patlagina.
Pisang goreng este o pătlagină prăjită cu aluat , un fel de mâncare popular în Indonezia.