Potthukke
Potthukke ( germană: Potthucke ) sau puffert ( germană: Puffert ) este un fel de mâncare tipic Westphalian din Sauerland și Siegerland . Este o caserolă de cartofi cu bacon și cârnați mettwurst . Potthukke sub numele de „puffert” a fost glorificat în tot spațiul de limbă germană de celebra specialistă culinară Henrietta Davidis . În alte regiuni ale Germaniei, un fel de mâncare similar se numește „döbbekuchen”, „dippekuchen”, „dibbelabbes” și „dachert”.
Potthukke este făcut din cartofi cruzi și fierți într-un raport de 4:1. Cartofii cruzi rasi se stoarce pe o sita fina, cartofii fierti se zdrobesc cu un zdrobitor de cartofi . La cartofi se adaugă un ou, smântână sau smântână, precum și mettwurst și ceapă , aluatul rezultat este asezonat cu sare, piper și nucșoară . Cuburile de slănină sunt prăjite într-o tavă de copt, apoi aluatul este așezat și copt în cuptor . Potthukke se consumă fierbinte sau, după răcire, se prăjește în felii groase de 2 cm într-o tigaie până devine crocant pe ambele părți [1] . Potthukka este servit cu salată și pâine și unt . În Sauerland, potthukke este mâncat cu pâine brună și sirop de sfeclă de zahăr . Potthukka este adesea servit cu pilsner .
Note
- ↑ Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke Arhivat 10 decembrie 2020 la Wayback Machine (germană)
Literatură
- Frank-Walter Steinmeier , Wolf Kloss (fotografii): Westfälisch genießen: Potthucke, Pumpernickel und Pättkestouren. Kostproben westfälischer Lebensart . Kock, Bielefeld 2007, ISBN 978-3-921991-21-3 .
- Anonim: Sauerländische Küche—Regionale Küche mit Tradition. Komet, Koln 2007, ISBN 978-3-89836-705-9 .
- Sauerlander Potthucke. În: Axel Riepenhausen: Das Kochbuch aus dem Sauerland. Hölker, Münster 1979, ISBN 3-88117-084-7 , S. 72.
Link -uri
- Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke (germană)
Potthukke (germană)
