Rabri

Rabri
Tara de origine
Componente
Principal lapte , zahăr - jaggery
Posibil condimente , fistic , migdale
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Rabri ( IAST : Rabaḍī) este unul dintre produsele de bază ale bucătăriei indiene . Pentru a face rabri, laptele este fiert cu zahăr jaggery local , în mod tradițional într-un castron mare deschis (kadhai), până se îngroașă. Cand la suprafata laptelui incepe sa se formeze un strat de crema, acesta se indeparteaza si se transfera intr-un alt bol. Procesul continuă până când se epuizează laptele.

Rabri este un analog indian al laptelui condensat rusesc și al dulce de leche din America Latină . Poate fi folosit ca desert singur, caz in care se amesteca cu nuci si condimente. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, rabri servește ca ingredient sau sos pentru un număr mare de alte deserturi tradiționale indiene. Deci, gogoșile gulab jamun și jalebi sunt adesea servite cu rabri ca sos .

Rabri este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare indiene. Este menționat pentru prima dată în surse scrise datând de la începutul secolului al XV-lea, dar probabil că a existat cu mulți ani înainte.

Basundi

Mai multe w:en:Basundi .

Numele rabri provine din partea de nord a Indiei. În sudul Indiei, în special, pe teritoriul Tamilov și Telogu , un produs similar se numește Basundi ( Gujj . બાસુંદી , Cann . ಬಾಸುಂಡಿ , Marathi बासुंदी , acolo. பாசந்தி , Teleogu బాసుంది ). Șofranul și cardamomul sunt adăugate la basundi în timpul procesului de gătit , care, combinat cu zahărul din trestie de zahăr , îi conferă o nuanță de caramel. Basundi este adesea servit ca un fel de mâncare separat, presărat cu fistic și migdale . Basundi este adesea servit cu pâine puri .

Galerie

Literatură