| Salmorejo | |
|---|---|
| Spaniolă salmorejo | |
| Salmorejo în stil Cordoba cu așchii de șuncă | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria spaniolă | |
| Tara de origine | Spania |
| Componente | |
| Principal | rosii , paine , usturoi , otet , ulei de masline |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | fel principal și aperitiv |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | gazpacho , ahoblanco |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Salmorejo ( salmorejo spaniol ) este o supă rece de roșii și piure de pâine , originară din Andaluzia Córdoba . Salmorejo este făcut din roșii, pâine, unt, usturoi și oțet . Roșiile sunt de obicei curățate și pasate împreună cu alte ingrediente. Supa se servește rece cu „ jamon de munte ” feliat și ouă fierte .
Salmorejo, după spusele lui Nestor Luján , fratele mai mic al gazpacho -ului [1] , are o culoare roz-portocalie, dar este mult mai groasă datorită adaosului de pâine și a absenței apei [2] [3] . Consistența lui Salmorejo îi permite să fie folosit ca sos de scufundare . Salmorejo, servit ca o salată de cocktail în pahare de sticlă, este adesea servit ca tapas .
Numele „salmorejo” poartă, de asemenea, un sos picant sau marinată , tipic bucătăriei din Insulele Canare . Este folosit pentru aromatizarea cărnii înainte de gătit, în special a cărnii de iepure ( în spaniolă: conejo en salmorejo ), o specialitate a insulelor. O marinadă tipică include sare, usturoi, boia și ardei iute. În Sevilla , Osuna , clasicul salmorejo este numit „ardoría” (în spaniolă: ardoría ) [4] .