Salată cocktail - un aperitiv rece sau un desert , o salată de diverse produse gata de consum în combinație cu sosuri, sosuri, ierburi și condimente , servite în feluri de mâncare caracteristice - pahare de vin , pahare largi, pahare conice puțin adânci, boluri sau vaze.
Cocktailurile de salată se caracterizează prin tăierea destul de mică a produselor în cuburi, felii, paie, fâșii sau cercuri; nu sunt niciodată amestecate înainte de a fi așezate într-un vas, ci așezate în straturi. Cocktailurile cu salată de gustări sunt decorate cu salată verde, pătrunjel, țelină și mărar, precum și citrice - felii tăiate sau felii de lămâie, lime sau portocală, care se pun pe marginea unui pahar de vin sau a unui pahar. Cocktailurile cu salată de desert sunt de obicei garnisite cu fructe de pădure întregi. Pentru cocktail-urile de salată au fost dezvoltate rețete speciale de sosuri de cocktail [1] , acestea se asezonează cu un fel de mâncare imediat înainte de servire [2] . Cocteilurile de salată sunt servite în sticlă pe o farfurie de desert tapetată cu prosoape de hârtie pentru a preveni alunecarea. Tacâmurile potrivite pentru un cocktail de salată sunt o lingură de ceai sau de desert sau o lingură specială cu mâner lung [3] , care se așează pe o farfurie din dreapta [4] .
Amestecuri de salate de carne de crustacee, moluște și pește, combinate cu o felie de lămâie, salată verde și un ou fiert tare cu sos de maioneză, au câștigat recunoaștere printre gustările cu salate, cocktailurile cu stridii [5] , crabi și creveți sunt deosebit de populare. De obicei, în astfel de cocktail-uri de salată, carnea de crustacee se întinde împreună cu alte ingrediente (jumătate de ou fiert, capete de sparanghel, mazăre, tulpini de țelină tăiate subțiri) pe un pat de salată verde tocată [6] . Un cocktail de salată cu midii este de obicei completat cu carne de rață sau pui, mere și o portocală. Cu fructe se prepară și cocktail-uri de salată cu file de somon tăiat în panglici subțiri. Cocktailurile cu salată de carne sunt preparate cu șuncă, brânză și legume, sau cu pui, mere și nuci, ca un Waldorf [2] .