Plantele de zahăr sau pur și simplu plantele de zahăr sunt plante care acumulează în țesuturile organelor lor (în tulpini, tuberculi sau fructe) o cantitate semnificativă de suc dulce, inclusiv zaharoză sau glucoză, amidon sau inulină.
Plantele utilizate pentru producția industrială de zahăr sunt o sursă naturală de zahăr pentru alimentația umană și sunt considerate culturi industriale importante care servesc drept materii prime pentru industria zahărului . Cele mai frecvente culturi de zahăr în climatele tropicale sunt trestia de zahăr , iar în latitudinile temperate, sfecla de zahăr .
Culturi de zahăr binecunoscute:
| Familie | nume latin | nume rusesc | parte a plantei | Zahăr |
|---|---|---|---|---|
| Cereale | Saccharum officinarum | Trestie de zahar | Tulpina | Trestie de zahăr |
| Piele de gaina | Beta vulgaris "Saccharifera" | Sfeclă de zahăr | Cultură rădăcină | sfeclă de zahăr |
| palmieri | Cacao nucifera | Palmier de nuca de cocos | stiuleti de flori | zahăr de palmier |
Pe lângă aceste culturi, multe alte plante conțin o cantitate notabilă de zaharuri, de exemplu: sorg de zahăr , soiuri de porumb de masă, topinambur , palmier de zahăr, palmier de vin , arțar de zahăr , pepene verde , pepene galben , spin de cămilă (din care -numita mana persana este izolata), roscove , cicoare si multe altele.