Sivet ( fr. civet ) este un fel de mâncare din bucătăria occitană , un tip de tocană care conține de obicei o varietate locală de ceapă. De obicei, vin roșu se adaugă la siwa , iar sosul conține sânge de animale (deși istoric nu a fost întotdeauna cazul) [1] : iepure, mistreț, homar, cocoș sau chiar fazan [2] .
Nu se știe dacă numele provine din occitană sau din franceză [3] . Provine de la fr. cive/civette (un nume dialectal pentru ceapă) și înseamnă literal „un fel de mâncare făcut din ceapă sau praz” [4] .
Siwe conținea rareori iepuri în Evul Mediu . Sângele din sos a apărut și el destul de târziu, ceea ce s-a datorat parțial dificultății de a-l amesteca în compoziție. Bulionul rezultat din acest amestec a devenit motivul succesului siwa-ului de astăzi ca preparat, a cărui rețetă a fost stabilită abia la începutul secolului al XX-lea [5] .