| Biscuiți cu susan Sitin | |
|---|---|
| Tara de origine |
|
| Componente | |
| Principal | |
Biscuiții cu susan Xiting ( trad. chineză 西亭脆餅, ex.西亭脆饼, pinyin xītíng cuìbǐng , pall. siting cuibing ) sunt prăjituri chinezești cu susan originare din satul Xiting provincia Jiangsu .
Pentru a face biscuiți cu susan Sitin, este necesar să se efectueze succesiv 28 de operații, care în mod tradițional se fac doar manual. Rezultă o prăjitură de 18 straturi, în timp ce grosimea sa nu depășește 2 cm [1] .
Compoziția de bază include făină albă , zahăr și semințe de susan alb [1] .
De obicei, fursecurile se consumă fie direct așa cum sunt, fie scufundându-le în prealabil în apă fierbinte [2] .
Pentru prima dată, prăjiturile tradiționale cu susan au fost coapte în Xiting ( Nantong , Jiangsu ) în secolul al XIX-lea sub împăratul Guangxue [1] . Potrivit legendei, nativii din Zhenjiang Leng Chunxi ( chineză 冷纯溪) și soția sa au deschis o cofetărie în sat, unde au început să facă prăjituri ieftine pe baza oportunităților locuitorilor săraci din mediul rural din Xiting [3] [2] . Consumatorii au apreciat gustul special și crocantul prăjiților și chiar i-au dedicat un cântec [4] :
Optsprezece straturi de biscuiți Sitan, strat cu strat aduc oamenilor lumină, mănâncă și miros în vânt, dragoste dulce crocantă a oamenilor obișnuiți.
Text original (chineză)[ arataascunde] 西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。Popularitatea fursecurilor a depășit satul datorită unui originar din Xiting, ministrul Comerțului și Industriei Zhang Jian , care venea anual aici pentru a se închina spiritelor strămoșilor săi. Apreciind prăjiturile locale, a început să le ofere în dar altor demnitari, datorită cărora au devenit cunoscuți la curtea imperială [4] .
Până la începutul secolului al XXI-lea, există deja peste 20 de soiuri ale acestor fursecuri [1] .