Struganina (în secolul al XVIII-lea era cunoscută sub numele de strygonina [1] ) - pește congelat (în principal pește alb : nelma , muksun , pește alb , omul de nord etc.) sau carne (cerap), una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei nordice (popular). în nordul Rusiei , bucătăria iakuta , bucătăria Komi , bucătăria eschimoșilor ). Pe vremuri se numea „struganina”. Servit crud congelat. Se taie chipsuri, de preferat in portii mici, pentru a evita dezghetarea prematura. Pentru gust, stroganina este scufundată în „makanina” - sare amestecată cu piper negru măcinat într-un raport de 1: 1.