Sushka este un fel de mâncare din bucătăria belarusă , poloneză , rusă și ucraineană , un produs solid în formă de inel făcut din aluat (de obicei grâu dulce), un fel de produse de miel . Una dintre cele mai comune gustări pentru ceai printre slavii estici.
Ingredientele pentru aluat sunt faina, ou , sare si apa, precum si arome in functie de reteta. După pregătirea aluatului, acesta este tăiat în fâșii subțiri (nu mai mult de jumătate de centimetru grosime), răsucit într-un inel și scufundat în apă clocotită. Dupa 4-5 minute, produsele plutesc la suprafata, se scot din apa clocotita si apoi se introduc in cuptor la coacere [1] [2] .
Anterior, uscarea se vinde de obicei înșirate pe sfoară [2] , dar acum se vinde aproape peste tot ambalată în pungi. Până în 1950, tăierea produselor de covrigi se făcea manual, ulterior fiind introdusă o mașină automată pentru formarea covrigilor.
Denumirea „uscare” înseamnă probabil un produs uscat, care este un preparat pentru iarnă [3] . Produsele sunt uscate în timpul procesului de coacere, în timp ce uscarea se usucă mai mult decât covrigii și covrigi înrudite: conținutul de apă în covrigi finiți, în funcție de soi, este de 14-17%, în uscătoare - 8,5-12% [4] .
Diametrul de uscare este de obicei de la 4 la 12 cm (covrigii sunt de obicei mai mari decât uscătoarele). Când gătesc, semințele de mac sau susan sunt adesea adăugate în uscătoare , mai rar făină de vanilie sau nuci.