Caș

Caș  sau brânză glazurată (denumire completă: brânză glazurată cu ciocolată ) este o denumire comercială pentru produse lactate , produs din lapte fermentat porționat din brânză de vaci , cu adaos de zahăr , sare , unt , fructe uscate , vanilină și alți aditivi, acoperiți. cu produse de ciocolată . Produsul este racit.

Descriere

Greutatea brânzei este de la 40 la 250 de grame [1] .

Lungimea sa poate fi de 7-10 sau mai mult centimetri .

Cheagul de brânză glazurat este cel mai popular în țările CSI , în țările baltice, în Ungaria (sub denumirea de „ Turo Rudy ”).

Potrivit Museum of Glazed Curds , peste 15 țări din întreaga lume produc caș glazurat.

Primele caș glazurate au fost ambalate în folie, ceea ce nu a asigurat etanșeitatea produsului, astfel încât termenul de valabilitate al unor astfel de caș nu a depășit 3 zile. După introducerea ambalajelor sigilate, a devenit posibilă prelungirea duratei de valabilitate a brânzei până la 15 zile în frigider și 60 de zile în formă congelată fără utilizarea de conservanți.

Clasificare

Cheagul de brânză de vaci poate fi de mai multe tipuri [1] :

• Dulce  - cu un continut ridicat de grasimi, grase, semi-grase, saraca in grasimi.
  • Glazurate - branzeturi cu continut mare de grasimi, acoperite cu glazura de ciocolata. Greutatea standard a brânzei este de 50 g.
• Sărat  - gras, semi-gras, cu conținut scăzut de grăsimi.
• Condimentat  - cu cheag .

Istorie

Cașul de caș a început să fie produs în URSS în anii 1930 (există o versiune conform căreia cașul se făcea încă din secolul al XIX-lea în Altai) [2] . Syrki a apărut în magazinele sovietice în anii 1950 și a devenit rapid popular. Copiilor le-a plăcut foarte mult gustul dulce de vanilie, iar glazura fragilă de ciocolată era o delicatesă independentă din care mușcă mulți copii și apoi mâncau masa de caș. Unii părinți au încercat să treacă brânză glazurată pentru popsicles , mai ales când copiii aveau dureri în gât ( înghețată caldă ).

Potrivit lui Boris Yuryevich Aleksandrov , fondatorul cunoscutului brand de caș de brânză, existau șase linii de producție de caș de brânză în țările baltice, nouă în Belarus [3] . La sfârșitul anilor 1980, cașul glazut era insuficient în URSS, la fel ca multe produse lactate. La începutul anilor 1990, pe rafturi au reapărut cașul, sortimentul consta din două tipuri: vanilie și cacao. După 1995, numărul producătorilor a crescut dramatic, iar alegerea cașului s-a extins și ea semnificativ: au apărut cașuri cu umplutură ( lapte condensat etc.), straturi, semințe de mac și fursecuri .

Galerie

• Brânză pe linia de producție de umplutură de ciocolată

• Brânză și ambalaje

• Caș glazurat cu ciocolată neagră (vedere laterală)

• Brânza tăiată

• Brânză cu aditivi

• Caș neglazut cu stafide

Vezi și

• Alexandrov, Boris Yuryevich  - producător și marcă rusă de caș de brânză de vaci.

Note

1. ↑ 1 2 Dicționar de mărfuri, 1960 .
2. ↑ Muzeul Glazed Curds / History of Glazed Curds. (link indisponibil) . Preluat la 2 iunie 2013. Arhivat din original la 12 septembrie 2014. (nedefinit) 
3. ↑ „Nu există oportunități nicăieri, ca în Rusia”: creatorul brânzei „B.Yu. Alexandrov" despre succes, afacerea de a pierde în greutate și Kotler dispărut . forbes.ru . Preluat la 22 iunie 2021. Arhivat din original la 30 noiembrie 2020. (Rusă)

Literatură

• Curd curds // Dicţionar de mărfuri. Volumul 8 / Cap. ed. IN ABSENTA. Pugaciov. - M . : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 602-605.
• Alexandrov B. Yu. Syrok: Povestea vieții și afacerii mele. M. : Mann, Ivanov i Ferber, 2016. 288 p.

Link -uri

• Caș de brânză glazurată  - rating rusesc pe site-ul Roskontrol, Agenția RK-media.