Stridie de prerie

„ Prairie oyster” sau stridie de stepă ( în engleză  Prairie oyster ) este un cocktail format dintr-un ou crud (deseori doar gălbenușul ), sos Worcester , oțet și/sau sos iute, sare de masă și piper negru măcinat . Se crede că cocktailul are proprietăți anti- mahmureală [1] [2] [3] .

Uneori se adaugă suc de roșii la cocktail și seamănă cu o „ Bloody Mary ”. Un gălbenuș întreg dă băuturii o consistență asemănătoare stridiilor, de unde și numele.

Origine

Potrivit unei versiuni, cocktailul a fost inventat la New York la restaurantul hotelului Hilton și și-a primit numele datorită asemănării gustului unui ou crud cu crustacee [4] . Există, de asemenea, o legendă că un cowboy a venit cu un cocktail de ouă pentru a-și salva prietenul epuizat [5] .

Potrivit surselor, Prairie Oyster a fost inventată ca o gustare de băutură în secolul al XIX-lea în Midwestul Statelor Unite. În acel moment, aceste regiuni au devenit o zonă de migrație în masă a oamenilor de pe Coasta de Est a Statelor Unite, unde stridiile erau un produs popular și aproape universal, considerat hrana săracilor. Coloniștii, tânjind după stridiile familiare dintre stepe, au venit cu acest cocktail, care le semăna vag ca textură și gust sărat. Cocktailul era consumat ca delicatesă, gustare, spălat cu vin sau alcool tare [6] . De exemplu, într-un manual alimentar din 1886, stridiile cu gălbenuș apar ca un remediu binecunoscut [7] . În același timp, coloniștii care au urcat și mai departe spre vestul continentului Americii de Nord, în Munții Stâncoși , sub același nume (stridii de prerie, stridii de stepă, stridii de la Munții Stâncoși) au venit cu un fel de mâncare din testiculele bovinelor masculi . sau vite mici.

Descriere

Există atât versiuni alcoolice, cât și non-alcoolice ale acestui cocktail. Ca alcool, vodca este folosită mai des, mai rar whisky , coniac sau vin fortificat . Este un cocktail: se bea dintr-o înghițitură.

„Stridia de prerie” este considerată un remediu tradițional pentru mahmureala, în timp ce nu există dovezi științifice ale eficienței cocktail-ului [8] [9] . Experții spun că acest cocktail nu vindecă mahmureala [10] [11] . S-a sugerat că oul crud din Prairie Oyster poate ameliora simptomele mahmurelii, deoarece ouăle conțin cisteină  , un aminoacid care ajută organismul să descompună acetaldehida , un produs secundar al procesării alcoolului [12] [13] . Cu toate acestea, nu există dovezi sigure că consumul de alimente cu acest aminoacid ameliorează simptomele mahmurelii [14] . În plus, studiile arată că aminoacizii din ou crud sunt mai puțin absorbiți decât aminoacizii din ouul fiert [15] .

De asemenea, s-a sugerat că Oyster poate ameliora simptomele mahmurelii fiind o distragere a atenției și un fel de placebo [16] .

Însuși numele cocktail-ului (stridii) și proprietățile sale fac posibilă atribuirea Prairie Oyster austerilor, un grup de cocktail-uri care au un efect tonic, servite la sfârșitul serii sau între cocktail -uri [17] [18] .

Un alt efect este atribuit acestui cocktail: se presupune că ajută la sughiț [19] .

Note

  1. ↑ Kenneth Anderson. Cum să-ți schimbi consumul de alcool: un ghid de reducere a noxelor pentru alcool. - HAMS Harm Reduction Network, 2010. - 273 p. — P.188 . Preluat la 11 decembrie 2020. Arhivat din original la 15 ianuarie 2021.
  2. ↑ Raje Airey: 50 de moduri naturale de a ameliora o mahmureală. Editura Anness, 2003. - 64 p. — P.26-27 Arhivat 14 ianuarie 2021 la Wayback Machine ISBN 0-7548-1297-9 , 9780754812975
  3. ↑ Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys. Steven Raichlen. Editura Workman, 2014. - 640 p. — P.603 Arhivat la 14 ianuarie 2021 la Wayback Machine ISBN 0-7611-6644-0 , 9780761166443
  4. ↑ Prairie Oyster Cocktail . Preluat la 29 noiembrie 2020. Arhivat din original la 12 decembrie 2020.
  5. ↑ Stridiile de stepă dă viață . Preluat la 29 noiembrie 2020. Arhivat din original la 9 decembrie 2020.
  6. ↑ Bucătărie și cultură: O istorie a mâncării și a oamenilor. Linda Civitello. - Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, 2007. - 432 p.  — pag. 227 _ _ _ _
  7. ↑ Un manual de dietetică. J. Milner Fothergill. New York: William Wood, 1886-225 p. — P.70 . Preluat la 11 decembrie 2020. Arhivat din original la 14 ianuarie 2021.
  8. ↑ Veronica Greenwood . Mănânci ceva pentru a face față mahmurelii? Ce anume? , BBC News Russian Service  (19 martie 2019). Arhivat din original pe 13 ianuarie 2021. Preluat la 30 noiembrie 2020.
  9. ↑ Lesley M. M Blume, Grady McFerrin. Stridii de prerie // Să aducem înapoi: un compendiu de potații neplăcute, romantice, amuzante și ocazional îngrozitoare din epoci trecute. . - San Francisco: Chronicle Books LLC, 2013. - ISBN 978-1-4521-2128-4 .
  10. ↑ Cox, Lauren Hangover 'Cures': What Helps and What Does . ABC News (31 decembrie 2009). Preluat la 26 mai 2020. Arhivat din original la 11 decembrie 2020.
  11. ↑ David Robson. Cum să eviți mahmureala? . Serviciul rusesc BBC News (5 ianuarie 2016). Consultat la 30 noiembrie 2020. Arhivat din original la 14 ianuarie 2021.
  12. ↑ Stevens, Ashlie The Prairie Oyster: A Survey of 100 Years in Pop Culture . Eater (7 martie 2016). Preluat la 26 mai 2020. Arhivat din original la 11 decembrie 2020.
  13. ↑ Cura pentru mahmureala #4: Stridiile din prerie . Acum Toronto (17 noiembrie 2012). Preluat la 26 mai 2020. Arhivat din original la 22 februarie 2020.
  14. ↑ Greenwood, Veronique Nu, nu poți să mănânci din mahmureală . BBC Viitorul . BBC (31 decembrie 2018). Preluat la 26 mai 2020. Arhivat din original la 7 noiembrie 2020.
  15. ↑ Palsdottir, Hrefna Este consumul de ouă crude sigur și sănătos? . Healthline (23 iulie 2016). Preluat la 26 mai 2020. Arhivat din original pe 7 decembrie 2020.
  16. ↑ Robson, David Care este secretul pentru a evita mahmureala? . BBC Viitorul . BBC (15 decembrie 2015). Preluat la 26 mai 2020. Arhivat din original la 12 decembrie 2020.
  17. ↑ Un ou crud este sigur într-un shake? . Preluat la 11 decembrie 2020. Arhivat din original la 14 ianuarie 2021.
  18. ↑ Note ale barmanului. Cum să trezești un oaspete și să-l salvezi de mahmureală? . Preluat la 11 decembrie 2020. Arhivat din original la 20 octombrie 2020.
  19. ↑ Martha Barnette. Ladyfingers și burtica călugăriței: o privire uşoară asupra modului în care alimentele și-au primit numele . - New York: ASJA Press, 2005. - P. 81.

Surse