Ferula mirositoare

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 9 ianuarie 2022; verificările necesită 11 modificări .
Ferula mirositoare

Ilustrație botanică din Medizinal-Pflanzen a lui Köhler , 1887
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:UmbelifereFamilie:UmbelifereSubfamilie:ȚelinăTrib:scandixSubtribu:FerulaceaeGen:FerulaVedere:Ferula mirositoare
Denumire științifică internațională
Ferula assa-foetida L. , 1753
Sinonime

Ferula mirositoare [2] , sau Kavrak [3] ( latină  Férula assa-fóetida ) este o plantă erbacee perenă ; specie din genul Ferula din familia Umbrella ( Apiaceae ). Din sucul lăptos al rădăcinilor plantei se obține un condiment - asafoetida .

Descriere botanica

Înălțimea plantei poate ajunge la 1,5 m (după alte surse, 3 m [4] ).

Partea subterană este reprezentată de o rădăcină de nap puternic acoperită .

În al 7-9-lea an de viață se dezvoltă o tulpină groasă în formă de con. În acest timp, se formează o rozetă bazală. Frunzele au contur triunghiular, lung-petiolate, disecate pinnat repetat cu segmente terminale alungite-lanceolate. Numărul de frunze depinde de vârsta individului. Frunzele apicale au un pețiol scurt și sunt uneori reprezentate de o singură teacă.

Florile sunt galben pal, colectate în umbele care alcătuiesc umbrele complexe fără înveliș, care formează o inflorescență puternică .

Fructul  este un visloplodnik , care, atunci când este copt, se desface în două mericarpi cu o singură sămânță, cu coaste marginale foarte largi.

Crește pe soluri nisipoase adăpostite de depozite pietroase de moloz.

Distribuție și ecologie

Patrie - Iran ( Khorasan ), Afganistan ( Herat ), Tadjikistan . De asemenea, crește pe teritoriul Kurdistanului iranian și irakian , precum și în regiunile fostei URSS , la granița cu Iranul și Afganistanul.

În stepa flămândă a fost descrisă de Kaufman în 1873 [5] (poate că descrierea se referă la subspecia Ferula foetida , care este adesea confundată cu specia sud-iraniană F. assa-foetida, de exemplu, în flora fostei URSS [6] ).

La începutul anului 1971, o expediție a Academiei de Științe a RSS Kazahului a descoperit desișuri mari de asafoetida în Zailiysky Alatau .

Există o versiune eronată potrivit căreia planta silfide , adesea menționată de autorii antici , care a crescut în Africa de Nord și a dispărut din cauza colectării intensive pentru a fi folosită ca condiment în vremurile străvechi, a fost o asafoetida adusă de vechii greci în Cirenaica ( Libia modernă). ) în secolul VI î.Hr. n. e. Acest lucru nu este adevărat, deoarece romanii cunoșteau asafoetida afgană și o considerau, datorită gustului său, doar un analog ieftin de sylphium. În plus, Aristotel susține în „Fragmentele istorice” că pionierul grec Butt I , care a fondat orașul Cyrene pe coasta Africii de Nord , a primit, în timpul unei ceremonii solemne, de la locuitorii locali - vechii libieni , cele mai valoroase lor. plantă - silf. Astfel, conform lui Aristotel, sylphium a crescut în Cirenaica înainte de 631 î.Hr. e., când s-a întemeiat Cyrene, așadar, nu poate fi asafoetida adusă de greci.

De asemenea, crește în deșerturile și zonele înalte din Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, unde poartă denumirea de kovrak (kavrak), kovrag (kavrag), sassik (sazik), folosit de apicultori pentru a colecta polen și nectar.

Obținerea unui produs comercializabil

Sucul de lapte este colectat nu mai devreme de al optulea an de creștere a plantei. După ce au găsit o plantă în munți la mijlocul lunii aprilie, culegătorii de asafoetida sapă plantele, expunând rădăcina, îndepărtează frunzele uscate și curăță vârfurile rădăcinilor. După aceea, rădăcinile sunt din nou acoperite cu pământ liber și acoperite cu o piatră de sus. Prima etapă de pregătire pentru colecție este finalizată. Aproximativ o lună mai târziu, în a doua jumătate a lunii mai, rădăcinile expun din nou și taie partea superioară chiar sub joncțiunea cu frunzele. La locul tăieturii, apare sucul de lapte , care devine maro în aer și se întărește în latex . Deasupra tăieturii aranjați un adăpost care să protejeze de lumina soarelui și praf. După 2 zile, se recoltează latexul și se face o nouă incizie, data viitoare când se recoltează latexul după 5 zile. A treia oară operațiunea se repetă după 10 zile și așa mai departe , până când sucul încetează să curgă. Din fiecare plantă se pot colecta de la 900 până la 1300 g de latex proaspăt .

Semnificație și aplicare

Din ferulele altor specii se obține latexul cu un alt nume: galban sau rășină uterină . Nu pot fi folosite ca condiment, sunt folosite doar ca medicament. În aparență, galbanul diferă de asafoetida: boabele sunt maro murdar, uscate la atingere, uneori lipite, alteori separate. Au gust de ceapă veche, amară, neplăcută, mai tăioasă și mai respingătoare. Galban este adesea trecut drept asafoetida.

În timpul înfloririi, eliberează mult nectar și polen . Miere de bună calitate , culoare chihlimbar închis. În plus față de albine, florile atrag un număr mare de muște de flori , bronzovok, bondari , gândaci de pământ , gândaci lungi [7] . În anul înfloririi abundente (1967), indicatorii maximi ai stupului de control pe zi au fost de 900-1000 de grame, iar cel minim - 200 de grame. Productivitatea mierii la hectar este de 16-16 kg, iar în unele cazuri 20-25 kg [8] .

Frunzele sunt ușor mâncate de oi. Fructele se recoltează ca concentrat pentru iarnă pentru a hrăni animalele, deoarece sunt bogate în grăsimi [7] .

În stepa flămândă, kirghizii fac garduri pentru oi [5] din tulpină .

În medicină

Rășina de gumă uscată ( lat.  Gummi-resina Assa foetida ) a fost folosită ca carminativ, anticonvulsivant și expectorant sub formă de pulbere , emulsie și tinctură , a fost inclusă în edițiile Farmacopeei Ruse I-VII și este inclusă în Farmacopeea Britanică pe Ierburi .

Semințele și fructele sunt aprobate pentru utilizare în medicină într-un număr de țări din Europa de Vest ca carminativ, îmbunătățește digestia și pentru infecții ale tractului respirator.

În gătit

În stepa flămândă , kirghizii mănâncă într-un moment în care încă mai are formă de varză [5] .

Se foloseste latexul uscat ( sucul lactic ) extras din radacinile plantei si folosit ca condiment .

Cunoscut sub alte nume:

Asafoetida este acum aproape exclusiv un condiment asiatic .

Condimentul este folosit în preparatele din carne, în principal miel, în bucătăria iraniană , afgană și kurdă . În alte bucătării, indiană și javaneză, asafoetida este folosită în mâncăruri cu orez și legume. Când asafoetida este folosită cu alte mirodenii, aromele neplăcute se înmoaie.

Asafoetida este utilizată pe scară largă în mâncăruri cu orez și fasole .

Soiuri

Asafoetida de înaltă calitate se distinge prin boabe mari, elasticitate mare și culoare strălucitoare. Pe piețele asiatice , este în general acceptat că soiurile iraniene sunt mai bune decât Pathan (afgan). În funcție de deteriorarea calității, condimentul este împărțit în două categorii și trei soiuri:

Categoria Hingra nu este împărțită în grade și este cea mai scăzută ca calitate.

Condimentul este obișnuit și sub formă de pulbere, dar în această formă este mai puțin pur, deoarece făina de grâu, orez sau porumb este folosită pentru a preveni lipirea.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Ferula // Ulyanovsk - Frankfort. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1977. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 27).
  3. ↑ Bulgakova, 1972 , p. paisprezece.
  4. ↑ Blinova K.F. și colab. Dicționar botanic-farmacognostic: Ref. indemnizație / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Liceu, 1990. - S. 251. - ISBN 5-06-000085-0 . Arhivat 20 aprilie 2014 la Wayback Machine Copie arhivată (link indisponibil) . Consultat la 12 septembrie 2013. Arhivat din original la 20 aprilie 2014. 
  5. ↑ 1 2 3 Stepa flămândă în trecutul și prezentul ei: eseu statistic și economic, bazat pe un studiu din 1914. Alcătuit de V.F. Karavaev . — Tipo-lit. N.L. Nyrkina, 1914. - S. 7. - 478 p.
  6. ↑ Institut Botanicheskiĭ (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Botanicheskiĭ institut (Akademii︠a︡ nauk SSSR), Mifal tirgume ha-mada ha-Yisreeli, Bibliotecile Smithsonian. 16 // Flora URSS . - [Springfield, Va: Programul Israel pentru traduceri științifice, 1968. - 848 p.
  7. ↑ 1 2 Bulgakov, 1961 , p. 21.
  8. ↑ Bulgakova, 1972 , p. cincisprezece.

Literatură