File

File sau filet ( fr.  filet ) înseamnă de fapt „fir”. Încă din secolul al XIV-lea, acest „fir” a primit în franceză sensul „bucata de carne” ( mușchiu ). Probabil că o astfel de piesă a fost înmânată cumpărătorului înfășurată și legată cu ață.

• File  de pește - pește, tăiat pe lungime de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți longitudinale; solzi, cap, coloană vertebrală, humerus și oase mari costale, măruntaiele, aripioarele, pelicula abdominală neagră îndepărtată; cheaguri de sânge eliminate. Cele mai populare pentru gătit sunt fileurile de somon , macrou , merluciu , pollock , merlan albastru , grenadier , hering , calmar . Fileul în Rusia a fost o definiție clară a fileului de pește, dar mai târziu au început să aplice această definiție păsării dezosate și cărnii de animale, ceea ce nu este în întregime corect (dar, poate, copiază versiunea americană a cuvântului File). Potrivit dicționarului culinar al lui V. V. Pokhlebkin : „Fișierul este un termen care are un înțeles larg, dar care se referă de obicei la cea mai bună, mai fragedă, delicioasă și mai scumpă parte din carnea animalelor domestice, păsări de curte, vânat și pește. .”
• File  - în rusă și franceză înseamnă, de asemenea, „ broderie pe o plasă de fire sau tricotat cu plasă”. Broderia cu plasă era cunoscută în diferite țări deja în vremuri străvechi, un exemplu în acest sens este rețeaua de frânghii și sfoară pentru prinderea animalelor și plasele de pescuit ale oamenilor antici. În timp, munca fileului s-a îmbunătățit. În prezent, broderia file  este un fel de lucrare de ac , constând în țeserea unei plase și brodarea cusăturilor și figurilor decorative pe ea.

Link -uri